طريقة عمل الهريس بالدجاج للشيف أميرة شنب
طريقة عمل الهريس بالدجاج للشيف أميرة شنب
تعتبر طريقة صنع الأرنب من الوصفات الشهيرة التي تبحث عنها الكثير من النساء ، وهي من الأطعمة الخليجية الشهيرة المصنوعة في الإمارات وقطر والكويت والعديد من الدول العربية الأخرى ، وأحيانًا في أيام العطلات ، المكون الرئيسي لهذا الطبق الشعبي هو الضغط تختلف طرق عمل القمح المطحون من بلد إلى آخر ، لأن بعض الدول تستخدم اللحم المفروم للعمل ، والبعض الآخر يستخدم البصل المفروم والبصل للطبخ. بعض التوابل الفريدة لكل بلد ، في هذه المقالة ، سوف نقدم بالتفصيل كيفية صنع الهريس.
اقرأ المقال التالي للتعرف على طريقة صنع أطباق سورية للشيف علاء الشربيني: طريقة صنع أطباق سورية للشيف علاء الشربيني
طريقة عمل البطاطس المهروسة للشيف هالة فهمي
مكونات العلف
- انقعي كوبين من المهروس وصفيهما.
- كيلو دجاج.
- مكعبين من شوربة الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- أربع حبات هيل.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 50 جرام زبدة سائلة.
- سكر بودرة (للزينة).
- زبيب (زخرفة).
كيفية تحضير الهريس
- نحضر وعاء كبير ، نصب فيه الماء ، ثم نضع الدجاج فيه ، ثم نسلقه على نار عالية حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الدجاج نزيل الرغوة المتكونة على سطح الوعاء.
- ثم نضيف مسحوق القرفة وبذور الهال والفلفل البني والملح الناعم ونغلي مرة أخرى.
- عندما يبدأ القدر في الغليان ، خففي النار وضعي الوعاء على نار هادئة لمدة ساعة أو ربع على الأقل ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- بعد مرور الوقت المحدد ، نطفئ الموقد ونسخن ، ونخرج الدجاج من الوعاء ، ثم نزيل العظام ونقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نضع المهروس ومكعبات مرقة الدجاج في قدر آخر ونضعه على النار ثم نغطي المزيج بالشوربة ونغلي.
- بعد غليان القدر ، خففي النار وغطي القدر واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى يثخن القوام ويقلب من حين لآخر.
- بعد ذلك ، بالإضافة إلى الزبدة السائلة ، أضفنا مكعبات الدجاج إلى البوريه ، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نحضر خلاطًا كهربائيًا ، ونضع الهريس فيه ، ونطحنه حتى نحصل على القوام المطلوب.
- ثم نضعها على طبق لتسخينها ونزينها بالسكر البودرة والزبيب.
اقرأ المقال التالي لفهم كيفية عمل كرابيج حلب: كيف تعمل كرابيج حلب في أساليب شم الأصيل ومنال العالمية
كيف تصنع الشيف أميرة شنب الدجاج المهروس
مكونات العلف
- كيلو وربع حنطة مفرومة (هير).
- أربع بصل صغير (مقطع).
- كيلوغرام واحد من الدجاج منزوع العظم يمثل الثلث فقط.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- خمسة لترات من الماء.
- زبدة سائلة.
خطوة الهرس
- أحضر وعاءً كبيرًا ، ضعي المهروس فيه ، وانقعه في الماء لمدة ساعتين ونصف تقريبًا ، ثم اغسله وصفيه.
- نحضر وعاء آخر ونضعه على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون حتى يسخن.
- بعد التسخين نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل قليلاً ويتحول إلى اللون الأصفر.
- ثم نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيف البصل ونضيف الفلفل البني ونخلطهم معًا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض ويصبح البصل ذهبيًا.
- ثم نضيف الحبة المكسورة ونقلب جيدا ثم نضيف الماء ونخلط البهارات وبهارات الدجاج ومسحوق الكمون ونقلب جيدا.
- ثم نضع القدر على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف حتى يتبخر الماء ويثخن الخليط.
- لا تفتح القدر أثناء الطهي ، لأن البخار لن يخرج من القدر.
- عندما يكاد ينضج ، نفتح الغطاء ونضيف الملح إليه ونقلب جيدًا ثم نضع الدجاج في الخليط في طبق آخر.
- ثم بدأنا بتقليب القمح جيدًا حتى يصبح خليطًا ناعمًا ، ثم نعيد قطع الدجاج إلى الخليط.
- ثم نقوم بإعداد طبق ، نضعه في المهروس ، ونزينه بالزبدة والبصل المقلي للتزيين ، ونتناوله وهو ساخن.
اقرأ المقال التالي للتعرف على طريقة طهي الدتالي بالبيض والحليب: الشيف مروة الشافعي تطبخ بالبيض والحليب
كيفية صنع أرنبة باللحم للطاهي شيربين
مكونات العلف
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن منزوع العظم (مقطع إلى قطع صغيرة).
- كيلوغرام واحد من الفاصوليا المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح المكرر.
- كوب واحد وربع سمنة.
- لوز (زينة).
مكونات صلصة الرماد
- ثلاث حبات طماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ثلث كوب حمص مسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب المجفف.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
كيفية تحضير الهريس
- أولاً ، نغسل الفاصوليا المهروسة وننقعها في الماء لمدة خمس ساعات على الأقل.
- ثم نقوم بتصفية هريس الفاكهة جيداً ، ثم نضع وعاءً كبيرًا على النار ، ونضع فيه هريس الفاكهة ، ثم نقطع اللحم المفروم إلى قطع صغيرة ، ونغطي اللحم والبطاطس المهروسة ، ونسخنه بالماء حتى يغلي تمامًا.
- بعد غلي القدر ، خففي حرارة الموقد واتركيه لمدة ساعة على الأقل ، ثم غطي القدر لإبقاء البخار في القدر.
- ثم يتم خلط الخليط جيدًا ، وخلال هذه الفترة يجب استخدام محضر طعام كهربائي لخلط الهريس حتى يتم الحصول على خليط متجانس وسلس.
- ثم يضاف الفلفل البني والملح ويخلط جيدا.
- ثم نحضر طبقًا ، ونضع المهروس فيه وهو ساخن ، ثم نضع عليه السمن السائل ونزينه باللوز.
طريقة تحضير الصلصة
- نأخذ مقلاة كبيرة ونقطع الثوم المفروم والطماطم إلى قطع صغيرة ونقليهما معًا.
- ثم نضيف الحمص المطبوخ والقليل من الكاتشب والزبيب إلى وعاء الطماطم والثوم.
- ثم ضعيه على نار خفيفة وحرّكي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي التوابل إلى المهروس.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم الخطوات البسيطة لعمل كعكة: كيفية صنع كعكة بخطوات بسيطة
طريقة عمل البطاطس المهروسة للشيف نجيرة الشاسبي
مكونات العلف
- كيلو لحم مكعبات.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كيلوغرام واحد من البطاطس المهروسة.
- كوب الزبدة السائلة يساوي الثلث فقط.
- أضف الملح حسب الحاجة.
- قرفة (زخرفة).
- سكر بودرة (للزينة).
كيفية تحضير الهريس
- أولاً ، ننقع المهروس في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نحضر وعاءًا ونسكب الماء في الوعاء ونسخنه حتى يغلي.
- ثم نضع اللحم فيه ونجعله يغلي مرة أخرى ، ثم نزيل الرغوة عن سطح الماء في الوعاء.
- ثم نصفي البطاطس المهروسة ونضيفها إلى وعاء ونضيف كمية مناسبة من الملح ثم نخفض الحرارة حتى تنضج البطاطس المهروسة واللحوم المقطعة لمدة ثلاث ساعات ونصف على الأقل.
- بعد أن ينضج خليط البطاطس المهروسة واللحوم ، ضعيها في خلاط كهربائي وقلبي جيدًا حتى تنضج تمامًا.
- ثم ضعيها في وعاء ، وضعي الوعاء على النار ، وأضيفي كوبًا كبيرًا من المرق وحركي جيدًا.
- ثم نجهز طبق كبير ، نضع اللحم المهروس واللحم المهروس فيه ، ونزينه بالزبدة السائلة ، ونرش القليل من السكر البودرة والفتات فوق الطبق.
اقرأ المقال التالي لتتعلم كيفية صنع كعكة بسيطة بكريمة الشوكولاتة: كيف تصنع كعكة بسيطة بكريمة الشوكولاتة
ما يميز هذا الطبق طعم فريد وفريد من نوعه ، يمكنك تغيير مكونات معينة من الوجبة عن طريق إضافة مكونات معينة أو استبدالها بمكونات أخرى حسب تفضيلاتك.
