طرق طبخ السمك والسمك على الطريقة الأسيوية
طرق طبخ السمك والسمك على الطريقة الأسيوية
طريقة طهي السمك يعتبر السمك من أفضل الأطعمة البروتينية لأنه مصدر غني بالبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن (مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم) ، وهناك عدة أنواع مختلفة الطريقة ، كل طريقة لها طريقة يمكن أن يكون لها تحضيرات مختلفة ، من خلال هذه المقالة سوف نعرض العديد من الطرق.
كيف لطهي السمك
هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي جميع أنواع الأسماك ، وهي
- طريقة القلي هذه مناسبة لجميع أنواع الأسماك سواء كانت سمكة كاملة أو فيليه ، فهي تجعل السمك مقرمش ولذيذ ، وتتمثل الطريقة في تسخين الزيت على النار في مقلاة ، ثم غمر السمك فيه البيض أو الحليب أو الطحين ثم نضعه في الزيت ونخرجه من النار.
- اشويها على الفحم أو الفرن أو الموقد. استخدم الزيت في إضافة الدهون إلى الشواية لمنع الأسماك من الالتصاق بالسمك ، ثم ضعه على النار قليلًا ، ثم ضعه على جانبي السمك لمدة 6 دقائق تقريبًا ، وتعتبر هذه الطريقة صحية أكثر من القلي لأنها تعتمد بشكل أساسي على القلي بالزيت.
- بغليان السمك في الماء لا يتجاوز وقت الفيليه 10 دقائق بينما السمك العادي يستغرق 20 دقيقة.
- يعتبر الطبخ بالبخار من أصح طرق الطهي لأنه يحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة ، ننصح بتتبيله بالبهارات والأعشاب ، وتناوله مع الخضار على البخار.
من هنا نتفهم طريقة عمل السمك المشوي بالمنزل مع الشواية والبارد والفحم والزيت والليمون ، وطريقة تعزيز الشوي: طريقة صنع السمك المشوي في المنزل بالسمك المشوي واللادا والفحم والزيت والليمون في الفرن وطرق الترويج للشواء
قانون بروفانس للأسماك
هذه المكونات
- 4 قطع فيليه سمك.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود.
- نصف كوب زيتون اسود.
- قطعي ليمونتين إلى شرائح.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والأوريغانو.
- ملعقتان كبيرتان من الخل وعصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم.
- الكرفس والبصل الأخضر.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
كيف تستعد
- انزع القدر من الزيتون ، وقطّع إلى نصفين ، واحتفظ بالنصف المتبقي.
- نحضر طبق الفرن ونضع شرائح الليمون في الأسفل.
- تبلي السمك بالتوابل الموجودة.
- نضع السمك على شرائح الليمون.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونضع الكراث والبصل والثوم والكرفس ونقلب جيدًا ثم نضع شرائح السمك.
- نضع الريحان والزعتر والطماطم والزيتون وعصير الليمون والخل في قدر على النار لمدة عشر دقائق ، ثم يقلب جيداً.
- ثم نضعهم على السمك.
- ونضع زيت الزيتون على سطح السمك.
- نلف الطبق بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
- أخرج الطبق من الفرن واستخدمه.
طريقة سمك الكركم
هذه المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة فلفل حار مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة كركم وليمون مبشور.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حقود ونصف من الأسماك.
- نصف كوب ليمون.
- عشرة فصوص ثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ليمون شرائح.
ندعوكم لقراءة طريقة صنع حساء السمك وموضوع تحضير حساء السمك الصحي واللذيذ: طريقة صنع حساء السمك ونصائح لتحضير حساء السمك الصحي واللذيذ
كيف تستعد
- ضع كل قشر الليمون وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل والثوم والكركم وزيت الزيتون في الخلاط حتى تحصل على صلصة ناعمة ومتساوية.
- نحصل على صينية فرن ونضع فيها رقائق الألومنيوم.
- رشي الصلصة على السمك من الداخل والخارج ، ولفيها بورق نايلون ، واحفظيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع السمك في صينية ، ونضع عليه شرائح الليمون والكزبرة ، ونغلفوه بورق الألمنيوم.
- ضعيها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- نخرج صينية الورق من الفرن وهي جاهزة للاستخدام.
كيفية صنع السماق
هذه المكونات
- نصف كوب عصير ليمون وزيت زيتون.
- ستة قرون فلفل أخضر
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 حبات بصل كبيرة مقطعة ناعماً.
- أسماك الهامور الكبيرة.
- ربع كوب سماق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- صنوبر سوتيه جاهز للأكل.
كيف تستعد
- نحصل على صينية فرن تناسب حجم السمك ونضع قطعة من ورق الألمنيوم في الأسفل.
- استخدم سكينًا حادًا لفتح السمكة لإبقائها متصلة بالظهر.
- ضع السمك على الصينية بحيث يلامس الجلد الصينية.
- نضع كل عصير الليمون والملح والفلفل والسماق وزيت الزيتون على الطبق ونخلطهم جيداً.
- ضع الخليط على السمك من الداخل إلى الخارج.
- ثم نضع شرائح البصل والفلفل فوقها.
- ضع الصينية في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- قم بإخراج درج الورق من الفرن ، ثم قم بفرده عليه للاستهلاك.
طريقة شواء السمك بتوابل الكاري الهندية
هذه المكونات
- سمكة تزن نصف كيلو جرام.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون ، والكزبرة المجففة ، والفلفل الأحمر المطحون والزنجبيل.
- بهارات ماسالا هندية معلقة صغيرة.
- ربع كوب حليب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمس فصوص ثوم.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- تزيين شرائح الليمون.
نوصيك بقراءة موضوع كيفية طهي لحم المتن المشوي والمدهون بالزبدة والسلمون المدخن: كيفية طهي لحم المتن المشوي والمدهون بالزبدة والسلمون المدخن
كيف تستعد
- اغسل السمك ، أخرجه من الميزان ، ثم صفيه من الماء
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط لعمل صلصة ناعمة ولزجة.
- قطعي الجزء الخلفي من السمكة بسكين ، ثم وزعي التتبيلة من الداخل إلى الخارج.
- نضع السمك في الصينية ونضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- أخرجه من الفرن واستخدمه.
سمك بالطريقة الاسيوية
هذه المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- شريحة سمك فيليه.
- كمية قليلة من الملح والفلفل.
- بصل صغير مفروم ناعماً.
- فصوص ثوم مفرومة.
- 1/4 كوب ملفوف طويل مفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر يُقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المفروم والسمسم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كوب ماء.
- بصل أخضر للتزيين.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة على النار.
- يحمر جانبي السمك ويتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً حتى يتبل.
- نضع الثوم والبصل في نفس القدر.
- ثم يضاف الزنجبيل والفلفل ويقلب لمدة دقيقة.
- يُضاف الكرنب ويُحرّك لمدة دقيقة ، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا وبذور السمسم ، ثم يُضاف الماء ويُغلى لمدة 4 دقائق.
- نضع شرائح السمك على الطبق ، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من التوابل الآسيوية على السمك ، ونضع باقي التوابل على الأطباق الجانبية.
- يُزيّن شرائح السمك بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم.
لا تفوتوا موضوع قراءة السعرات الحرارية للأسماك المشوية وأهم فوائدها: ما هي السعرات الحرارية للأسماك المشوية وأهم فوائدها
البلطي في الفرن
هذه المكونات
- اثنان من أسماك البلطي.
- عدد 2 فلفل اخضر حلو.
- طماطم
- أربع حبات ليمون.
- بصلة.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح ، كمون ، فلفل حار وفلفل أسود.
كيف تستعد
- يقطع الثوم والفلفل.
- نقطع البصل والطماطم إلى شرائح رفيعة.
- نحضر وعاء ونضيف الملح والكمون والفلفل الحار والفلفل والليمون.
- نقطع شقًا في ظهر وبطن السمك ، نضع الخليط فيه ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة لتشرب من الخليط.
- نضع صينية الفرن بالداخل ، ونضع عليها قطعة من ورق الألمنيوم ، ونضع فوقها حلقات الفلفل والبصل والطماطم والسمكة ، ثم نضع باقي الحلقات على السمك وباقي الخليط ، ثم لفها بورق الألمنيوم توضع في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
- أخذنا السمك من الفرن. وهي جاهزة للخدمة.
سر طبخ السمك
- السمك المتبل هو من أهم العناصر في طهي أي وجبة سمك لذيذة ، ويعتبر الملح والكمون والليمون والخل والفلفل الأسود من أهم البهارات التي لا غنى عنها للأسماك ، لذلك فإن هذا التوابل يعطي السمك نكهة لذيذة.
- درجة حرارة السمكة يجب أن تكون درجة حرارة السمكة في درجة حرارة الغرفة ، ولا تطبخ مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة ، ويجب الانتظار حتى يزول الهواء البارد تمامًا ، خاصة بعد أن يبرد الداخل تمامًا للحصول على أفضل تأثير ترسيب.
- المايونيز بالنسبة للأسماك المقلية المقرمشة ، يجب استخدام المايونيز والليمون بدلاً من الدقيق.
- طهي السمك في الفرن يجب أن يوضع تحت الشواية في البداية حتى يصبح لون الشواية ، وبعد ذلك نضعه في قاع الفرن حتى ينضج ، وهذه الطريقة تجعله مقرمشاً على الفرن ولذيذاً. اطبخ من الخارج ، اطبخ من الداخل.
- عند غلي السمك ، يجب وضع الملح والخل والليمون في الماء حتى لا يتغير لونه ولن تنقسم السمكة إلى عدة أجزاء وتبقى ملتصقة.
من هنا ، يمكنك تعلم كيفية صنع شرائح اللحم بعدة طرق: كيفية صنع الستيك بعدة طرق
أخيرًا شرحنا طرقًا عديدة لطهي السمك ، بالإضافة إلى طرق مختلفة مثل القلي ، الشوي ، السلق ، السمك في الفرن ، تبخير السمك ، آمل أن نستفيد من هذا المقال.
