طريقة عمل المش البيتى للشيف سالي فؤاد

كارم نصري

طريقة عمل المش البيتى للشيف سالي فؤاد

طريقة صنع مش طريقة بسيطة وقد اشتهر بها الريف المصري بالفعل وهو من الأصناف القديمة ويتم صنع العجينة أو ما يسمى (الجبن القديم) عن طريق تخمير الجبن المملح لعدة أشهر دون الحاجة يمكنك القيام ببعض الخطوات في المنزل عند شرائها. في السطور التالية ، راجعنا الطرق التي تعمل بها الشبكة بطرق متعددة وقدمنا ​​خطوات سريعة ومضمونة.

من خلال قراءة هذا المقال ، يمكنك معرفة كيفية صنع المايونيز بعدة خطوات: كيفية صنع المايونيز بعدة خطوات ، ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا لذيذًا

طريق الشيف الشربيني

مكونات

  • كيلوغرامات جبنة جولاس.
  • كيلو حليب مسلوق.
  • 1/4 كوب زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • 4 حبات فلفل أحمر.
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. 2
  • ملعقة من الحمص المطحون.
  • كوب كامل من ملاط ​​المزارعين من مصدر موثوق.
  • كوب كامل من الملح.

خطوات المشي

  • ضعي كمية الجبن المذكورة في المكونات أعلاه في مصفاة ، ورشي عليها كمية الملح والفلفل.
  • اتركي المصفاة في الثلاجة طوال اليوم لتصفية الجبن تمامًا.
  • حافظ على سحب الماء من الجبن ولا تستخدمه إلا عند الحاجة.
  • أحضر وعاءًا آخر ، وقم بإذابة الهاون على نار صغيرة.
  • نضيف الحليب المغلي في الهاون ثم نضيف الملح ومسحوق الفلفل الحار.
  • قلبي مختلط جدا.
  • في وعاء زجاجي ، أضيفي الزبادي والحمص وقلبي لمدة دقيقتين.
  • نضع الجبن على الفلفل ، ويصب الماء من الجبن
  • أضف كمية معينة من الزيت إلى غطاء نافذة الوعاء الزجاجي لمنع ترقق الهواء وانتشار الشبكة ، وبعد ذلك يمكنك تغطيتها بقطعة من الشاش.
  • الحاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوعين حتى نهاية الشهر.
  • بعد انتهاء الفترة المذكورة أعلاه ، يمكن استهلاك الجبن.

من خلال قراءة هذا المقال ، يمكنك فهم كيفية عمل الموز بعدة طرق: كيف يعمل الموز بأشكال متعددة وكيفية تتبيله في المنزل

طريقة مشي الشيف هالة فهمي

هذه المكونات

  • كيلو ونصف من الجبن.
  • 2 كجم حليب سائل.
  • كيلوغرام واحد من الخميرة.
  • 200 جرام فلفل حار
  • ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
  • ملعقتان من الرفض أو الدينكار.
  • نصف كيس ملح ناعم.

كيف تعمل الشبكة

  • أولاً ، رش نصف كيس من الملح الناعم على الكمية المحددة من الجبن.
  • اتركي مكعبات الجبن لمدة يوم إلى ثلاثة أيام حتى يجف السائل وتجف مكعبات الجبن تمامًا.
  • ضع شرائح الجبن بالملح في قطعة قماش نظيفة واربطها.
  • يتم تعليق الجبن في مكان مرتفع جيد التهوية.
  • بعد أن يجف الجبن تمامًا (سواء كان يومًا أو يومين أو ثلاثة أيام) ، قم بغلي الحليب السائل كامل الدسم ، وعندما يبرد تمامًا ، أضف ملعقة من الفلفل الحار المطحون.
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من ملاعق الرفض في قطعة صغيرة من الشاش وختمها.
  • ثم نضيفه إلى مزيج الزبادي والصلصة الحارة ، ثم نعيد التقليب.
  • نحضر القدر ونضيف نصف الخميرة ونصف خليط الزبادي والتوابل ونصف حبات الفلفل الحار ونصف الجبن الجاف.
  • سيتم إعادة وضع المبلغ المتبقي حتى اكتمال كل شيء.
  • القدر مغلق جيدًا لمنع دخول الهواء ، وبالتالي منع تكوين البيض على الرصيف.
  • الآن وصلنا إلى أهم خطوة ، وهي خطوة إيقاف التشغيل ، وأفضل طريقة لإتمام الإغلاق هي كما يلي: –
  • ضع الورقة على فم الإناء ، ثم ضع كيسًا بلاستيكيًا وقم بإجراء التوصيل.
  • ضع قطعة قماش كبيرة على وجهك.
  • أعد تركيب الفوهة بكيس بلاستيكي آخر.
  • الفوهة متصلة بمطاط قوي.
  • القدر كله ملفوف بقطعة قماش كبيرة لامتصاص السائل المتدفق من القدر ، خاصة في المرحلة الأولى.
  • توضع البطاطس المهروسة في مكان جيد التهوية لمدة 5 أشهر حتى تنضج.
  • بعد خمسة أشهر تنضج تمامًا ويمكن تناول الجبن بالداخل.
  • يرجى ملاحظة أنه يتم رج القدر الفخار من وقت لآخر لتقليب الجبن بالداخل.

من خلال قراءة المقال التالي يمكنك التعرف على طريقة صنع نودلز للشيف غادة الطالي: طريقة صنع نودلز للشيف غادة الطالي

كيف يعمل المشى الفرنجي

المكونات والمكونات

  • كيلو جبن ابيض.
  • كوب كامل من الطحينة.
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ثلثا كوب هاون محلي.
  • 6 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة العمل

  • اخلطي الجبن مع الهاون جيدًا.
  • يضاف كوب الطحينة وملعقة الفلفل الحار ثم يخلط.
  • أضف الزيت إلى المكونات مع التحريك.
  • ضع الخليط في وعاء محكم.
  • اترك الحاوية في الظلام لمدة 24 ساعة.
  • الآن يمكنك القيام بنزهة سريعة.

من خلال قراءة هذا المقال ، تعرف على طريقة صنع الكسكس المغربي بالفاصوليا الخضراء: طريقة صنع الكسكس المغربي بالخضار والفاصوليا والخضروات المصرية

طريقة استعمال الشيف نجلاء الشرشابي

هذه المكونات

  • كيلو جبن.
  • كوبان من الهاون.
  • 3 أكياس فلفل أحمر.
  • نصف كوب ترمس.
  • نصف كوب ملح طعام.
  • كيلوغرام واحد من الحليب كامل الدسم.
  • 1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار.
  • 1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار.
  • 1/2 كوب مسحوق كركم.
  • 1/2 كوب ملح جبن.

طريقة العمل

  • رش كمية مناسبة من الملح على شرائح الجبن ، ثم ضع الجبن في الثلاجة في مصفاة ، وقم بإزالة الماء والسائل من الجبن في الوعاء الموجود أسفله.
  • تذوب كمية معينة من الملاط في وعاء مناسب تحت حرارة منخفضة ، ثم يضاف الحليب ويقلب.
  • يضاف الفلفل الحار والكركم ومسحوق الفلفل الحار والترمس والملح.
  • بعد التبريد ، أضيفي الجبن إلى الهاون واللبن.
  • ضعي المزيج في برطمان به ثلاث حبات من الفلفل الأحمر.
  • غطي البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة لمدة أسبوع قبل الاستخدام.

من خلال قراءة هذا المقال ، يمكنك فهم كيفية عمل الضام وأهم فوائده: كيف يعمل الضام وأهم فوائده ، وفهم أضراره

طريقة استخدام الشبكة المنزلية للشيف سالي فؤاد

هذه المكونات

  • كيلوغرام واحد من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملعقة شمر غير مغسولة.
  • ملعقة الحبة السوداء كبيرة جدًا.
  • 5 فصوص ثوم صحية.
  • 4 علب فلفل أخضر حار.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • عصير ليمون كبير.
  • قليل من الملح.

خطوات التحضير

  • ضعي كيلوغرامًا من الزبادي وملعقة من الحبة السوداء وملعقة من حصى الكمون والفلفل المذكور في المكونات وفصًا من الثوم في جرة.
  • أغلق الغطاء لتغطية الزجاجة ، ثم رج المكونات جيدًا.
  • يضاف عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخل ويقلب جيدا ويقدم مع الشواية.

من خلال قراءة هذا المقال ، يمكنك التعرف على العديد من الطرق التي تعمل بها الفاصوليا الخضراء: كيفية صنع الفاصوليا الخضراء فاطمة أبو هاتي والدايت ، والمطبخ الياباني

أسلوب عمل الشيف قابل للتطبيق

هذه المكونات

  • 4 كجم جبن.
  • 2 كجم من خميرة المشي القديمة.
  • (او هاون وترين من الجبن وقشر الملح)
  • 4 لترات من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 4 ملاعق كبيرة حلبة مطحونة.
  • 4 ملاعق كبيرة دنكار (لمنع الديدان).
  • 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ابشر 10 حبات برتقال متوسطة الحجم.
  • 10 أكياس فلفل حار.

خطوات تحضير الشبكة

  • أحضر مصفاة كبيرة تكفي لملء الجبن كله.
  • ضعي شرائح الجبن في مصفاة ، ووزعي كمية معينة من الملح ، ثم ضعي وعاء تحتها ، حيث يمكنك تصفية ماء الجبن.
  • احتفظ بالجبن والمصفاة في الثلاجة طوال اليوم ، حتى يجف السائل تمامًا ويجف تمامًا.
  • أحضر وعاء كبير آخر لتحضير الحساء
  • ضعي الجبن والفلفل في وعاء.
  • اخلطي الكمية المناسبة من الخميرة مع الكمية المناسبة من الحليب وكمية الفلفل والحلبة وقشر البرتقال المذكورة في المكونات ، وقلبي جيدًا.
  • ضعي أربع ملاعق كبيرة من بهارات دنكر بقطعة قماش صغيرة ، اربطيها وضعيها في وعاء لمنع الديدان.
  • إذا كانت توابل دنكار غير متوفرة ، يمكنك استخدامها بدلاً من ملعقة كبيرة من الخل.
  • الوعاء الشبكي مغلق جيدًا ويوضع في الشمس لمدة شهر تقريبًا.

من خلال قراءة هذا المقال ، يمكنك تعلم كيفية صنع شاورما الدجاج في المنزل بعدة طرق: كيفية صنع شاورما الدجاج في المنزل مع الثوم.

إغلاق الشبكة هو الخطوة الأخيرة والأكثر أهمية لنجاح طريقة الشبكة ، فإذا لم تكن الشبكة محكمة الإغلاق ، فإنها تعتبر أساس جودة الشبكة. سيكون الأمر مختلفًا ، يرجى أيضًا ملاحظة أنه بدلاً من ملء الوعاء الشبكي حتى النهاية ، تقوم بملئه في منتصف الطريق حتى تجد الشبكة المنطقة المراد ملؤها ، بحيث تصل إلى الجزء العلوي من الوعاء.

شارك هذه المقالة