طريقة عمل الكراميل باستخدام السكر الأبيض والفانيليا
طريقة عمل الكراميل باستخدام السكر الأبيض والفانيليا
تعد طريقة صنع الكراميل من الطرق السريعة والسهلة في عملية التحضير ، ويمكن استخدامه مع أنواع مختلفة من الحلويات والكعك ، كما يمكن وضعه على الآيس كريم والمثلجات ، ويمكننا أيضًا إضافة نكهات مختلفة مثل الفانيليا ، الشوكولاته أو أي نكهة أخرى حسب الحاجة ، سنتعلم معًا كيفية صنع الكراميل من خلال هذا الموقع معًا في هذه المقالة.
طريقة صنع الكراميل
هذه المكونات:
- 1 كوب سكر أبيض وسكر بني ، حسب ما لديك.
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو سائل حسب الرغبة.
- 1/2 كوب سمن أو زبدة ويفضل زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو علبة مسحوق الفانيليا.
- قليل من الملح.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع صلصة الكراميل بالكريمة
طريقة التحضير:
- طريقة صنع الكراميل هي طريقة سهلة وبسيطة للغاية ، فهي لا تتطلب مطبخًا أو عمالة متمرسين. أولاً ، يجب إحضار وعاء عميق ونضع فيه كمية معينة من السكر الأبيض أو البني ، اعتمادًا على المنزل .
- نرفع القدر على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأقل ، مع الحرص على عدم تقليب السكر ، ثم نحرك القدر برفق من جانب إلى آخر حتى يذوب السكر كله ويتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف السمن أو المارجرين إلى الكراميل ، الدهون حوالي 5 أو 6 ملاعق كبيرة.
- نقوم بتقليب المادة الدهنية بملعقة خشبية حتى تمتزج بالكامل وتذوب مع السكر وهي خطوة مهمة في صنع الكراميل.
- بعد ذلك نضيف الكريمة السميكة أو السائل إلى خليط السمنة والسكر ونستمر في التقليب حتى لا تصبح المكونات مادة واحدة ، لأن صلصة الكراميل لن تبقى على النار دون تقليب.
- نضيف قليلًا من الملح ونستمر في التحريك بملعقة خشبية لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا وبنيًا فاتحًا.
- بعد الحصول على اللون والملمس المطلوبين ، أخرج القدر من الموقد وضعه جانبًا.
- نضيف كيسًا صغيرًا من الفانيليا السائلة أو مسحوق الفانيليا إلى صلصة الكراميل ونقلب برفق مع الفانيليا حتى تذوب الفانيليا تمامًا في الكراميل وتصبح صوص الكراميل نكهة الفانيليا.
- نحضر برطمانًا زجاجيًا معقمًا نظيفًا ، ثم نضع فيه صلصة الكراميل ، ونغلق البرطمان جيدًا حتى نحكم عليه الإغلاق.
- نضع برطمان صوص الكراميل في الثلاجة ، ونستخدم ملعقة نظيفة وجافة لإزالته ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 15 يومًا على الأقل ، لذلك قدمنا لك طريقة صنع صلصة الكراميل بخطوات بسيطة ومكونات بسيطة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الكراميل في المنزل بالمكونات
طريقة أخرى لصنع الكراميل في المنزل
سنوفر لك طريقة أخرى لعمل الكراميل بطريقة سهلة واقتصادية لأي ربة منزل ولتحضير هذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب سكر ناعم.
- ربع كوب ماء.
- يمكن شراء نصف كوب من كريمة الطهي السائلة في شكل عبوة من السوبر ماركت.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة طرية.
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير على نار متوسطة أو منخفضة ، ضعي كمية مناسبة من السكر ، ثم أضيفي ربع كوب ماء بدون تقليب حتى يتحول السكر إلى لون الكراميل وذهبي غامق. يجب اتباع الكراميل جيدًا حتى لا يحترق ، فإذا احترق الكراميل ينتج طعمًا مرًا وغير صالح للأكل.
- بهذه الطريقة يمكنك التحكم بشكل أفضل في الكراميل ، خاصة للمبتدئين في المطبخ: بعد ذوبان السكر وغليه تمامًا ، يتحول السكر إلى اللون الأبيض أولاً ، وتسمى هذه المرحلة بالكراميل الأبيض ، وعندما يصل السكر إلى هذه المرحلة ، يتلاشى السكر. مسطحة. على النار ، قد يستغرق ذلك وقتًا طويلاً حتى يتغير لون الكراميل إلى البني الفاتح.
- إذا اتبعت الخطوات في الخطوة السابقة لعمل الكراميل ، فسيكون من الصعب حرق الكراميل بسرعة لأنك تستطيع التحكم في الكراميل وأنت معتاد على صنع الكراميل عدة مرات ، لذلك لا تحتاج إلى تنفيذ هذه الخطوة.
- عند عمل سكر الكراميل ، ضعي الكريمة في وعاء على النار حتى تبدأ في الغليان ، ثم ارفعيها عن النار مباشرة ، ولا تطبخي الكثير على النار لئلا يتبخر الماء منها وتقل الكمية.
- بعد أن يتحول السكر إلى كراميل ، أخرجه من الموقد مؤقتًا وأضف إليه الكريمة الساخنة ، وكن حذرًا عند إضافة الكريمة. ولأنه يتحول إلى رغوة عند إضافته إلى السكر ، فإننا نقوم بتسخين الكريمة على النار مسبقًا حتى تقترب درجة حرارتها من درجة حرارة السكر ، حتى لا تحدث رغوة كبيرة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة.
- بعد ذلك ، نرفع صوص الكراميل مرة أخرى على موقد هادئ مع رفع درجة الحرارة قليلاً. هذا لأنه عند إضافة الكريمة إلى الكراميل ، تتشكل كتل صغيرة في الكراميل ، لذا قلبي بملعقة خشبية حتى تختفي كل هذه الكتل تمامًا.
- اتركي صلصة الكراميل تغلي لمدة دقيقة ، ثم أخرجيها من الموقد.
- أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية إلى صلصة الكراميل وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا ويمتزج.
- لذلك انتهت طريقة صنع الكراميل ، صوص الكراميل صالح للأكل ، كما يمكنك تخزينه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة ، مع الأخذ في الاعتبار أن مدة صلاحيته طويلة جدًا.
- يجب أن تلاحظ أيضًا أن صلصة الكراميل تصبح كثيفة ولزجة عند وضعها في الثلاجة ، لذلك عند إعادة استخدامها مع أي حلوى ، ضعيها في حمام مائي حتى يصبح قوامها ثابتًا نسبيًا.
- إذا كنت تريد صلصة كراميل سائلة وليست لزجة عندما تبرد من أجل الحفاظ على نفس القوام ، فاتبع جميع الخطوات أعلاه وأضف الكريمة إلى السكر ، ثم قم بتسخين الحليب قبل إزالة صوص الكراميل من النار ، حتى يمكنك الحصول على القوام المرغوب لصلصة الكراميل بخلط جيد ، ثم نقل الصلصة من الموقد ، ثم تضاف الزبدة كما في السابق.
- إذا صنعت صلصة الكراميل وبعد أن يبرد وزن قوامها ولكنك تريد أن تجعلها طرية ، ضعيها في وعاء وضعيها على نار هادئة وقلبي بلطف مع الحليب الدافئ حتى تتفحم وتبدأ صلصة السكر في الغليان حتى الغليان ، ثم ابعديها عن الحرارة واستخدميها بالطريقة العادية.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع السكر بالكراميل
أفكار مفيدة عند صنع الكراميل
- إذا أردت أن يكون لصلصة الكراميل مذاق الشوكولاتة ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو بعد تحضير صلصة الكراميل.
- يمكنك إضافة الفانيليا السائلة إلى الكريمة لإضافة نكهة الفانيليا إلى صلصة الكراميل ، كما يمكنك إضافة أي زيت منكه ، مثل نكهة البرتقال أو الليمون أو التوت.
- عندما لا تكون الكريمة ساخنة ، فإنها تتسبب أحيانًا في التصاق السكر ، ولتجنب ذلك يرجى إضافة كريمة الطهي إلى الكراميل أولاً ثم تسخينها.
- إذا أردت أن تأكل حلوى التفاح بالكراميل ، اغمس التفاح في صلصة الكراميل وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- إذا لم يكن لديك كريمة طبخ ، يمكنك استبدالها بالحليب ، لكن هذا سيجعل صلصة الكراميل خفيفة نسبيًا.
في نهاية هذا المقال ، نقدم لك طريقة لصنع الكراميل ، بالإضافة إلى بعض الأفكار الجديدة عند صنع الكراميل ، نقدم أيضًا وصفة بسيطة ومكونات بسيطة يمكن أن تستخدمها كل عائلة.
