طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة صنع عجينة الفطيرة غالبًا ما تستخدم عجين الفطيرة في المطابخ العربية لأنها تستخدم في صنع العديد من الأطعمة الفريدة للمنطقة العربية ، مثل فطيرة البطاطس ، فطيرة اللحم ، فطيرة الزعتر ، السبانخ ، إلخ.
اقرأ المقال التالي لتتعلم طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم: طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم المفروم والدجاج
طريقة عمل عجينة خفيفة مقرمشة
مكونات العجين
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- بيضة.
- 1/2 كوب زيت
- يستخدم للعجن نصف كوب من الماء الدافئ.
- قليل من الملح.
خطوات تحضير العجين
- اخلطي نصف كوب دقيق مع ملعقتين من الحليب المجفف وكيس خميرة ، ثم اعجنها تدريجياً بالماء الدافئ.
- أضف ملعقة من السكر ورشة ملح ، ثم أضف البيض ، وأخيراً أضف نصف كوب من الزيت.
- دلكي العجينة لمدة خمس دقائق.
- توضع كمية مناسبة من العجين في وعاء دافئ وتغطى بغطاء بلاستيكي لمدة ساعة أو ربع حتى ترتفع.
- بعد انتهاء الفترة المذكورة أعلاه ، يمكن استخدام العجين لأنواع مختلفة من الفطائر.
اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع معكرونة السمبوسة: كيفية صنع صلصة السمبوسة بعدة طرق سهلة
طريقة عمل عجينة البان كيك لشيف يسري
أولا كمية العجين
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب من الماء الدافئ يستخدم للعجن.
- · نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقة سكر بيضاء كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: طريقة تحضير العجينة
- ضع كوبًا من الماء الدافئ في علبة تحتوي على ملعقة سكر وكيس خميرة لتنشيط الخميرة ، وحركها جيدًا وتغطيتها ، ثم اتركها حتى يتضاعف حجم الخليط.
- أولاً ، غربلة كمية الدقيق للتأكد من عدم احتوائه على شوائب.
- ينخل الدقيق في وعاء مناسب.
- أضف قليل من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب ، ثم أضف كمية مناسبة من الزيت أعلاه ، ثم اعجن المكونات جيدًا.
- يضاف خليط الخميرة المحضر في العلبة.
- يضاف تدريجياً كوب من الماء الدافئ حسب احتياجات العجينة.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ذات قوام ناعم وثابت.
- نضع العجينة في الوعاء لعمل العجين ، ثم أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة مناسبة حتى يكتمل التخمير.
- بعد تخمير العجين ، يمكن تحضير فطائر مختلفة.
- ما عليك سوى الضغط على العجين ووضع الحشوات المناسبة عليه وتسويته وتقطيعه إلى قطع صغيرة للاستهلاك.
اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع السمبوسة محلية الصنع: كيفية صنع السمبوسة محلية الصنع
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف هالة فهمي
هذه المكونات
- سقوط الخميرة.
- السكر.
- ماء دافئ.
- طحين.
- ملح.
- نفط.
خطوات تحضير العجين
- احصل على وعاء بلاستيكي.
- اخلطي الدقيق للتأكد من خلوه من الشوائب.
- ضعي الزيت على الطحين وقلبي.
- استمر في الخلط حتى تتأكد من تشبع كل جزيئات الدقيق بالزيت.
- أضف الخميرة وابدأ بالعجن بإضافة كمية قليلة من الماء الدافئ لتفعيل مفعول الخميرة.
- كلما احتاجت الخميرة إلى الماء ، أضف بعض الماء حتى تصبح طرية وناعمة.
- غطي العجينة واحفظيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- بعد تخمير العجينة تصبح جاهزة للاستخدام في جميع أنواع المعجنات.
اقرأ المقال التالي لتتعلم كيفية صنع عجينة البيتزا: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية
طريقة عمل فطائر العجين للشيف حسن
المكونات والمكونات
- 5 أكواب دقيق.
- خميرة.
- حليب.
- السكر.
- زبدة.
- نفط.
- ماء.
طريقة تحضير العجين
- ضع في اعتبارك كمية الدقيق المراد إضافتها تدريجياً ، قم بتشغيل العجن بسرعة بطيئة وأضف إليها جميع المكونات.
- إذا كانت العجينة ناعمة ، أضيفي الدقيق ، وإذا كانت صلبة أضيفي القليل من الماء الدافئ أو الحليب.
- استمر في تشغيل العجان ، ثم زد السرعة لزيادة السرعة.
- انقلي العجينة إلى وعاء مغطى حتى ترتفع.
- بعد التخمير ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيف تصنع عجينة طرية: كيف تصنع خطوات عجينة طرية
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف علاء الشربيني
المكونات والمكونات
- 2 1 cup2 كوب دقيق أبيض.
- كيس خميرة جافة.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب حليب دافئ.
خطوات تحضير العجين
- بعد غربلة العجان ، صبّه في الدقيق لإزالة الشوائب.
- أضف كمية الزيت المذكورة في مكونات الوصفة.
- يتم تشغيل العجان أولاً بسرعة بطيئة.
- أضيفي الكمية المناسبة من الحليب الدافئ مع الاستمرار في خفق العجان.
- أضف ملعقة من السكر ونصف ملعقة ملح وكيس خميرة وملعقة من مسحوق الخبز.
- تسارع العجن بسرعة معتدلة.
- استمر في الخلط في العجان حتى تختلط جميع المكونات وتلاحظ نسبة الكميات.
- استمر في التقليب حتى تصبح العجينة متسقة الشكل.
- إذا لاحظت ليونة العجين ، يمكنك إضافة بعض الدقيق إلى الخليط في العجان.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، نغطيها ونخزنها في مكان دافئ.
- اتركي العجين لوقت مناسب للتخمير.
- بعد تخمير العجينة ، تُغسل العجينة وتعقم ، ثم تُدهن جزئياً على الرخام في المطبخ.
- بعد أن يتحول العجين إلى قرص ، ضعه في مقلاة مع القليل من الزيت.
- يتم تعبئة كل قرص بالحشوة المطلوبة ثم يدخل الفرن ، مع ترك مسافة معينة بين كل قرص لتوسيع القرص.
- يمكن استخدام هذه العجينة المحضرة في صنع فطائر الجبن مثل فطيرة اللبنة والزعتر والجبن والفلافل وغيرها.
اقرأ المقال التالي لتتعلم طريقة صنع عجينة المناقيش: طريقة صنع عجينة المناقيش واستخداماتها
طريقة عمل فطائر العجين في عشر دقائق
المكونات والمكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- كمية صغيرة من الملح الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية 1 جم.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة تحضير العجين
- اعجن كل المكونات معًا (فقط كوبين من ثلاثة أكواب من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة الجافة) للحصول على عجينة متماسكة.
- نضيف الكوب الثالث من الدقيق للعجين.
- نضع العجينة في مكان لا يتدفق فيه الهواء لمدة عشر دقائق حتى ترتفع ، ثم يضاف الزيت بعد اكتمال التخمر
- جميع وصفات الفطائر تستخدم عشر دقائق من العجين. مثل فطائر قرص العسل مع فطائر الشوكولاتة واللحوم والبيتزا المختلفة.
اقرأ هذا المقال لتتعلم طريقة عمل عجينة العشر دقائق: منال العالم عجينة عشر دقائق وأهميتها وكيف تعمل
كيف تصنع الشيف نجلاء الشرشبى فطائر العجين
المكونات في مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 جرام خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كيس مسحوق الخبز.
تجهيز
- في دورق بغطاء ، قم بإذابة السكر أعلاه بكمية مناسبة من الماء الدافئ ، وأضف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة أو الخميرة العادية ، وحركها وغطي القدر بإحكام ، وانتظر التخمر.
- نخل جميع المكونات الجافة (الدقيق والملح ومسحوق الخبز) للتأكد من نظافتها.
- أحضر وعاء بالحجم المناسب.
- يُضاف الدقيق المنخل ورشة الملح والبيض ويُحرّك.
- يتم إضافة كمية معينة من الزيت أعلاه إلى الخليط وغسلها جيدًا حتى تتشبع جزيئات الدقيق بكل الزيت.
- يُسكب مزيج الخميرة المحضر في الدورق على خليط الدقيق ويستمر في التقليب.
- يمكنك استخدام يديك أو منطقة العجان (إذا كان لديك واحدة).
- اعجن لبضع دقائق براحة يدك حتى تحصل على قوام الخليط.
- توضع العجينة الجاهزة في وعاء محكم الغلق في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نقطع العجينة إلى كرات ونقسمها إلى ستة أجزاء.
- كل قطعة مطلية على سطح مغطى بالزيت أو الدقيق.
- استمري في فرد العجينة حتى تصبح سماكة العجين 1 سم فقط.
- ضعي الفطائر على صينية خبز كبيرة وغطيها ببعض الدهون ، مع ترك مساحة معينة بين كل صينية.
- قم بعمل الحشوة المطلوبة حسب تفضيلاتك ، ثم املأ القرص.
- تدخل الصينية الفرن على نار عالية حتى تنضج العجينة.
- أنت تخرج وتقطع وتتقدم وتشفى.
اقرأ المقال التالي لتتعرف على آلية عمل العوامات: كيف تصنع الشيف فاطمة أبو حتي طوافات خالية من النشا
ناقشنا في هذا المقال طريقة صنع عجينة البانكيك بعدة طرق ، لذلك قدمنا لكم طريقة صنع عجينة البانكيك بواسطة الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة صنع عجينة البانكيك لمدة عشر دقائق ، كما قدمنا الطريقة شيف موضوع كيف يصنع علاء الشربيني عجينة الفطيرة وكيف يصنع الشيف حسن عجينة البانكيك وكيف يصنع عجينة خفيفة مقرمشة نال تقديرك.
