طريقة عمل عجينة الفطائر للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة صنع عجينة الفطيرة غالبًا ما تستخدم عجين الفطيرة في المطابخ العربية لأنها تستخدم في صنع العديد من الأطعمة الفريدة للمنطقة العربية ، مثل فطيرة البطاطس ، فطيرة اللحم ، فطيرة الزعتر ، السبانخ ، إلخ.
اقرأ المقال التالي لتتعلم طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم: طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم المفروم والدجاج
طريقة عمل عجينة خفيفة مقرمشة
مكونات العجين
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- بيضة.
- 1/2 كوب زيت
- يستخدم للعجن نصف كوب من الماء الدافئ.
- قليل من الملح.
خطوات تحضير العجين
- اخلطي نصف كوب دقيق مع ملعقتين من الحليب المجفف وكيس خميرة ، ثم اعجنها تدريجياً بالماء الدافئ.
- أضف ملعقة من السكر ورشة ملح ، ثم أضف البيض ، وأخيراً أضف نصف كوب من الزيت.
- دلكي العجينة لمدة خمس دقائق.
- توضع كمية مناسبة من العجين في وعاء دافئ وتغطى بغطاء بلاستيكي لمدة ساعة أو ربع حتى ترتفع.
- بعد انتهاء الفترة المذكورة أعلاه ، يمكن استخدام العجين لأنواع مختلفة من الفطائر.
اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع معكرونة السمبوسة: كيفية صنع صلصة السمبوسة بعدة طرق سهلة
طريقة عمل عجينة البان كيك لشيف يسري
أولا كمية العجين
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب من الماء الدافئ يستخدم للعجن.
- · نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ملعقة سكر بيضاء كبيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: طريقة تحضير العجينة
- ضع كوبًا من الماء الدافئ في علبة تحتوي على ملعقة سكر وكيس خميرة لتنشيط الخميرة ، وحركها جيدًا وتغطيتها ، ثم اتركها حتى يتضاعف حجم الخليط.
- أولاً ، غربلة كمية الدقيق للتأكد من عدم احتوائه على شوائب.
- ينخل الدقيق في وعاء مناسب.
- أضف قليل من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب ، ثم أضف كمية مناسبة من الزيت أعلاه ، ثم اعجن المكونات جيدًا.
- يضاف خليط الخميرة المحضر في العلبة.
- يضاف تدريجياً كوب من الماء الدافئ حسب احتياجات العجينة.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة ذات قوام ناعم وثابت.
- نضع العجينة في الوعاء لعمل العجين ، ثم أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة مناسبة حتى يكتمل التخمير.
- بعد تخمير العجين ، يمكن تحضير فطائر مختلفة.
- ما عليك سوى الضغط على العجين ووضع الحشوات المناسبة عليه وتسويته وتقطيعه إلى قطع صغيرة للاستهلاك.
اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع السمبوسة محلية الصنع: كيفية صنع السمبوسة محلية الصنع
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف هالة فهمي
هذه المكونات
- سقوط الخميرة.
- السكر.
- ماء دافئ.
- طحين.
- ملح.
- نفط.
خطوات تحضير العجين
- احصل على وعاء بلاستيكي.
- اخلطي الدقيق للتأكد من خلوه من الشوائب.
- ضعي الزيت على الطحين وقلبي.
- استمر في الخلط حتى تتأكد من تشبع كل جزيئات الدقيق بالزيت.
- أضف الخميرة وابدأ بالعجن بإضافة كمية قليلة من الماء الدافئ لتفعيل مفعول الخميرة.
- كلما احتاجت الخميرة إلى الماء ، أضف بعض الماء حتى تصبح طرية وناعمة.
- غطي العجينة واحفظيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
- بعد تخمير العجينة تصبح جاهزة للاستخدام في جميع أنواع المعجنات.
اقرأ المقال التالي لتتعلم كيفية صنع عجينة البيتزا: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية
طريقة عمل فطائر العجين للشيف حسن
المكونات والمكونات
- 5 أكواب دقيق.
- خميرة.
- حليب.
- السكر.
- زبدة.
- نفط.
- ماء.
طريقة تحضير العجين
- ضع في اعتبارك كمية الدقيق المراد إضافتها تدريجياً ، قم بتشغيل العجن بسرعة بطيئة وأضف إليها جميع المكونات.
- إذا كانت العجينة ناعمة ، أضيفي الدقيق ، وإذا كانت صلبة أضيفي القليل من الماء الدافئ أو الحليب.
- استمر في تشغيل العجان ، ثم زد السرعة لزيادة السرعة.
- انقلي العجينة إلى وعاء مغطى حتى ترتفع.
- بعد التخمير ، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيف تصنع عجينة طرية: كيف تصنع خطوات عجينة طرية
طريقة عمل عجينة البان كيك للشيف علاء الشربيني
المكونات والمكونات
- 2 1 cup2 كوب دقيق أبيض.
- كيس خميرة جافة.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح أبيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب حليب دافئ.
خطوات تحضير العجين
- بعد غربلة العجان ، صبّه في الدقيق لإزالة الشوائب.
- أضف كمية الزيت المذكورة في مكونات الوصفة.
- يتم تشغيل العجان أولاً بسرعة بطيئة.
- أضيفي الكمية المناسبة من الحليب الدافئ مع الاستمرار في خفق العجان.
- أضف ملعقة من السكر ونصف ملعقة ملح وكيس خميرة وملعقة من مسحوق الخبز.
- تسارع العجن بسرعة معتدلة.
- استمر في الخلط في العجان حتى تختلط جميع المكونات وتلاحظ نسبة الكميات.
- استمر في التقليب حتى تصبح العجينة متسقة الشكل.
- إذا لاحظت ليونة العجين ، يمكنك إضافة بعض الدقيق إلى الخليط في العجان.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ، نغطيها ونخزنها في مكان دافئ.
- اتركي العجين لوقت مناسب للتخمير.
- بعد تخمير العجينة ، تُغسل العجينة وتعقم ، ثم تُدهن جزئياً على الرخام في المطبخ.
- بعد أن يتحول العجين إلى قرص ، ضعه في مقلاة مع القليل من الزيت.
- يتم تعبئة كل قرص بالحشوة المطلوبة ثم يدخل الفرن ، مع ترك مسافة معينة بين كل قرص لتوسيع القرص.
- يمكن استخدام هذه العجينة المحضرة في صنع فطائر الجبن مثل فطيرة اللبنة والزعتر والجبن والفلافل وغيرها.
اقرأ المقال التالي لتتعلم طريقة صنع عجينة المناقيش: طريقة صنع عجينة المناقيش واستخداماتها
طريقة عمل فطائر العجين في عشر دقائق
المكونات والمكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- كمية صغيرة من الملح الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية 1 جم.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة تحضير العجين
- اعجن كل المكونات معًا (فقط كوبين من ثلاثة أكواب من الدقيق والماء والملح والسكر والخميرة الجافة) للحصول على عجينة متماسكة.
- نضيف الكوب الثالث من الدقيق للعجين.
- نضع العجينة في مكان لا يتدفق فيه الهواء لمدة عشر دقائق حتى ترتفع ، ثم يضاف الزيت بعد اكتمال التخمر
- جميع وصفات الفطائر تستخدم عشر دقائق من العجين. مثل فطائر قرص العسل مع فطائر الشوكولاتة واللحوم والبيتزا المختلفة.
اقرأ هذا المقال لتتعلم طريقة عمل عجينة العشر دقائق: منال العالم عجينة عشر دقائق وأهميتها وكيف تعمل
كيف تصنع الشيف نجلاء الشرشبى فطائر العجين
المكونات في مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 جرام خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كيس مسحوق الخبز.
تجهيز
- في دورق بغطاء ، قم بإذابة السكر أعلاه بكمية مناسبة من الماء الدافئ ، وأضف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة أو الخميرة العادية ، وحركها وغطي القدر بإحكام ، وانتظر التخمر.
- نخل جميع المكونات الجافة (الدقيق والملح ومسحوق الخبز) للتأكد من نظافتها.
- أحضر وعاء بالحجم المناسب.
- يُضاف الدقيق المنخل ورشة الملح والبيض ويُحرّك.
- يتم إضافة كمية معينة من الزيت أعلاه إلى الخليط وغسلها جيدًا حتى تتشبع جزيئات الدقيق بكل الزيت.
- يُسكب مزيج الخميرة المحضر في الدورق على خليط الدقيق ويستمر في التقليب.
- يمكنك استخدام يديك أو منطقة العجان (إذا كان لديك واحدة).
- اعجن لبضع دقائق براحة يدك حتى تحصل على قوام الخليط.
- توضع العجينة الجاهزة في وعاء محكم الغلق في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نقطع العجينة إلى كرات ونقسمها إلى ستة أجزاء.
- كل قطعة مطلية على سطح مغطى بالزيت أو الدقيق.
- استمري في فرد العجينة حتى تصبح سماكة العجين 1 سم فقط.
- ضعي الفطائر على صينية خبز كبيرة وغطيها ببعض الدهون ، مع ترك مساحة معينة بين كل صينية.
- قم بعمل الحشوة المطلوبة حسب تفضيلاتك ، ثم املأ القرص.
- تدخل الصينية الفرن على نار عالية حتى تنضج العجينة.
- أنت تخرج وتقطع وتتقدم وتشفى.
اقرأ المقال التالي لتتعرف على آلية عمل العوامات: كيف تصنع الشيف فاطمة أبو حتي طوافات خالية من النشا
ناقشنا في هذا المقال طريقة صنع عجينة البانكيك بعدة طرق ، لذلك قدمنا لكم طريقة صنع عجينة البانكيك بواسطة الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة صنع عجينة البانكيك لمدة عشر دقائق ، كما قدمنا الطريقة شيف موضوع كيف يصنع علاء الشربيني عجينة الفطيرة وكيف يصنع الشيف حسن عجينة البانكيك وكيف يصنع عجينة خفيفة مقرمشة نال تقديرك.
