طريقة عمل مسالا دجاج بأبسط خطوات
طريقة عمل مسالا دجاج بأبسط خطوات
طريقة صنع ماسالا دجاج ماسالا عبارة عن خليط من البهارات وهي مشهورة جدًا في دول جنوب شرق آسيا ، وهي مصنوعة على شكل توابل مجففة أو عجينة مصنوعة من عجينة البهارات بالإضافة إلى مكونات أخرى ، وهي من أشهر المكونات في المطبخ الهندي وعادة ما تستخدم طهي الدجاج ، تقدم لك هذه المقالة طريقة زيادة مكان عمل دجاج ماسالا.
اقرأ المقال التالي لتتعلم طريقة صنع شاورما لحم عربي بودرة: طريقة صنع شاورما لحم عربي بودرة وصوص تارا على طريقة سالي فؤاد
كيف يصنع الشيف علاء الشربيني الدجاج بالكاري
هذه المكونات
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة ملح.
- 2 بصل كبير.
- 25 كوب حليب جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- 3 طماطم
- 1 كوب كزبرة خضراء طازجة.
- 2 عود قرفة.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- 1 فلفل أخضر.
- 1 حبة فلفل أحمر.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- 1 كيلو شرائح دجاج
- 2 ملاعق صغيرة من بهار الكاري.
- 2 كوب مرق دجاج.
كيف تستعد
- يتم تقشير ثمرة الطماطم وضغطها.
- يتم تقطيع زوايا الفلفل الأحمر والزوايا الخضراء إلى مكعبات.
- اهرسي ثلاث فصوص من الثوم.
- تقطع الكزبرة الخضراء إلى قطع صغيرة للتزيين.
- يقطع البصل المفروم.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود الناعم.
- نضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ، نضع كمية مناسبة من الزيت ، ثم نضع شرائح الدجاج فيه حتى يجف الماء ويصبح لونه ذهبيا.
- تُرفع شرائح الدجاج من المقلاة وتترك جانباً.
- نضع الزنجبيل والثوم المفروم والبصل المفروم في نفس القدر ونقلى معا.
- قلبي حتى يذبل البصل فقط ولا يتحول إلى اللون البني.
- نضيف الفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر المفروم إلى القدر ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الكمية المناسبة من الطماطم ثم نضيف صلصة الخردل وملعقة من مسحوق الكمون وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وملعقة من الكركم ، 2 عيدان القرفة وجميع البهارات ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
- استمر في التقليب على نار متوسطة حتى تصبح الخضار طرية.
- الآن ، أضيفي حليب جوز الهند إلى مرق الدجاج وقلبي بمضرب يدوي حتى يذوب الحليب المجفف تمامًا.
- يُسكب مسحوق الحليب المذاب في الحساء في خليط القدر مع التحريك المستمر.
- يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى تسكب التتبيلة.
- أخيرًا ، أضيفي شرائح الدجاج إلى خليط الصلصة ، أضيفي نصف كمية الكزبرة ، غطي القدر ، واستمري في طهي الماسالا على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- كاري الدجاج (ماسالا) محشو بالكزبرة على طبق ويقدم وهو ساخن.
- يمكن تناول الأرز الأبيض مع الدجاج بالكاري أو الخبز العربي.
تعرف على طريقة صنع شاورما الدجاج كمطعم من خلال قراءة المقالات التالية: طريقة صنع شاورما الدجاج مغموسة في صلصة الثوم وكيفية صنع فطيرة شاورما الدجاج
كيف تصنع الشيف نجلاء الشرشابي دجاج برياني ماسالا
هذه المكونات
- 2 بتلات
- ملعقة كبيرة نعناع.
- ملعقة كبيرة من عجينة الكاجو.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار جارام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- عود قرفة.
- ملعقة صغيرة من شرائح الزنجبيل.
- قليل من الملح.
- 3 قرون فلفل أخضر حار.
- ثلاثة هياكل.
- رشة كركم.
- 2 ورق الغار.
- ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
- كوب أرز بسمتي منقوع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- نصف دجاجة كبيرة.
- أوراق الزعفران.
- بصلتان صغيرتان.
- 2 كوب ماء.
- 1 طماطم كبيرة.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة هندية.
مكونات ومكونات زبادي رايتا
- ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
- خيار.
- كوب زبادي.
- 1/4 ملعقة صغيرة من صوص بهارات ماسالا.
- طماطم صغيرة.
- الفلفل لمدة قرن.
- نصف بصلة
- سحق الكمون.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- يقطع البصل.
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- يقطع الخيار.
- ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة ساعتين أو أكثر.
- نظف الدجاج وقشره وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
خطوات التحضير
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وسخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة فيها ، ثم ضعي بهارات جارام ماسالا (القرنفل ، الهيل ، أعواد القرفة وورق الغار) المذكورة في الوصفة.
- قلبي الزنجبيل وشرائح الفلفل الأخضر الحار في جارام ماسالا لبضع ثوان ، ثم أضيفي شرائح البصل والطماطم ، وقلبي حتى تذبل شرائح البصل والطماطم.
- أضيفي معجون الزنجبيل والنعناع والثوم المفروم والكزبرة إلى القدر مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج تمامًا.
- يتبل الخليط بالصلصة الحارة (يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب الحاجة) ومسحوق الكركم والكزبرة المطحونة والتوابل جارام ماسالا.
- استمري في التقليب عدة مرات ، ثم أضيفي معجون الكاجو إلى المزيج السابق وقلبي.
- أخيرًا ، أضيفي الدجاج المفروم وبعض الزعفران إلى القسم الأوسط ، وأخيرًا أضيفي الملح إليه ، وقلبي الدجاج ومكونات خليط المقلاة جيدًا.
- بعد ذلك نترك النار تبرد ونغطي القدر ونضعه على النار حتى تشبع الطماطم ويغلي الدجاج نصفه.
- بعد صب الطماطم ، أضيفي الكمية المناسبة من أرز البسمتي تدريجيًا إلى خليط الدجاج والصلصة في القدر مع التحريك برفق.
- أضيفي كوبين من الماء تدريجيًا حسب الحاجة ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة.
- يتبل الأرز بالقليل من الملح.
- نرش بعض الكزبرة المفرومة والنعناع المفروم على الوجه.
- غطي المقلاة وخففي النار لمدة ربع إلى ثلث ساعة.
- سيختبر مذاق الأرز والدجاج بعد ثلث ساعة ، وإذا تم طهيه سيتوقف عن العمل ، وإذا لم ينضج يترك لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.
تحضير اللبن الزبادي
- تخلط جميع المكونات المستخدمة لتحضير الزبادي أعلاه.
- قلب جيدًا ، ثم اسكبه في وعاء بحجم مناسب.
تطبيق
- تُسكب ماسالا برياني على الطبق ، وتُقطع الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة والبصل الأخضر إلى شرائح ، وتُوضع بجانب زبادي الرايتا في الوعاء.
اقرأ المقالة التالية لتتعلم كيفية صنع السمبوسة بالمنزل: كيفية صنع السمبوسة بالمنزل
طريقة تحضير الدجاج بالكاري بعجينة الكاري والدجاج ، مارسالا (بواسطة مازر حسن)
هذه المكونات
- 5 كيلو صدر دجاج مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- كوب زبادي.
- 1 ملعقة صغيرة أو أقل من المكونات
- كه ماسالا ، كزبرة مجففة ومسحوق كمون.
- الفلفل الأحمر اختياري
- أضف الملح حسب الحاجة
- نصف ليمونة معصورة.
- 5 ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات كاري.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
كيف تستعد
- ضعي قطع الدجاج مع الزبادي في وعاء كبير ، أضيفي جميع البهارات وأعواد الليمون ، واتركيها لمدة ساعتين تقريبًا.
- ضعي الدجاج في صينية الفرن ، ثم ضعي الصينية على الشبكة على حرارة 240 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- تنفتح الشبكة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
مكونات عجينة الكاري بالجرام
- البصل مكعبات.
- شرائح الزنجبيل.
- 5 ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة مسحوق كمون.
- ملعقة صغيرة ماسالا.
- ملعقة كبيرة بهار كاري.
- كيلو طماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقتان كبيرتان ملح صغير.
- 2 كوب كريمة طبخ ثقيلة.
- قرون من الفلفل الأحمر المفروم.
طريقة تحضير الصلصة
- يُضاف هريس الثوم والزنجبيل إلى كمية مناسبة من الزيت النباتي لتغليف البصل المفروم مع التحريك برفق حتى يصبح البصل طريًا.
- أضف الكمية المذكورة أعلاه من معجون الطماطم وعصير الطماطم ، وأضف الكمية المناسبة من الماء والكمية المناسبة من الملح ، وحرك حتى يغلي.
- أضف كريمة الطهي.
- نضيف المزيج بعد تحميص قطع الدجاج.
- اغلي جميع المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- ضعي عجينة الكاري مع قطع الدجاج على الطبق بجانب أرز الزعفران.
اقرأ هذه المقالة للتعرف على أنواع غرز الكروشيه المتسلسل: أنواع غرز الكروشيه المتسلسلة ، وغرز النوم ، وغرز الانزلاق ، وطريقة تصنيع كل غرزة
ناقشنا في هذا المقال طريقة صنع مسالا الدجاج وسمعتها في دول جنوب شرق آسيا (خاصة المطبخ الهندي) ، كما ناقشنا كيف صنع الشيف علاء الشربيني دجاج ماسالا ، والشيف نجلاء الشرشابي يصنع دجاج برياني ماسالا. طرق. حسنًا ، نتمنى أن تستمتع بهذا المقال.
