طريقة عمل كبسة اللحم وسلطة الدقوس
طريقة عمل كبسة اللحم وسلطة الدقوس
تختلف طريقة صنع كابوتشا اللحم من بلد إلى آخر ، حيث تتبع كل دولة / منطقة طريقتها المفضلة ، وقد تختلف طريقة التحضير من شخص لآخر.أنواع مختلفة من الخضار والمكسرات وغيرها في هذه المقالة سوف نشرح كيفية عمل أطباق الكبسوسة باللحم من خلال موقع إيجي بريس.
طريقة عمل شرائح اللحم
لفهم كيفية صنع كابتشينو اللحم ، فيما يلي مكوناته وطرق تحضيره:
1- مكونات الوصفة
- كيلو لحم.
- كيلو أرز (أرز بسمتي).
- 2 طماطم مفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ملصق حماية فلفلتان أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكبسولة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- سبع حبات هيل.
- عشر بتلات القرنفل.
- ورقة لورا.
2- طريقة التحضير
- نقع الأرز في الماء لفترة.
- في وعاء عميق ، سخني اللبن الرائب ، ثم قلبي البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف جميع البهارات ماعدا الزعفران والكركم ، ثم نقلب ، ثم نترك اللحم في حالة صدمة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضع لحم الطماطم والفلفل الأخضر والماء المغلي ونغطيها ونتركها لمدة ساعة ما عدا الربع.
- نضع الأرز على اللحم ونضيف الكركم ونحركه ونقلب مع الزعفران ونقلب جيدا ونغطي الوعاء ونغطي المزيج حتى ينضج تماما حوالي ثلاثين دقيقة.
لمعرفة المزيد حول كيفية عمل الكبسات المصريين ، نوصي بقراءة المقال التالي: الكبسات المصريون يعملون بشكل رائع
استخدم لحم الضأن لصنع الكابتشينو
مكونات وطرق تحضير الكابوشا من لحم الضأن هي كما يلي:
1- المكون
- كوب أرز بسمتي.
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
- كل الطماطم المهروسة.
- بصلة واحدة مفرومة ناعما.
- ثماني ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- أربع وحدات من الورق المقوى
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عود قرفة.
- زعفران.
- حساء الدجاج.
- مسحوق.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق ، يُطهى لحم الضأن.
- نضع الزيت على النار في إناء آخر حتى يسخن ، ثم نضع البصل المفروم عليه حتى يذبل.
- تُضاف الطماطم والتوابل ويُحرّك ويُغلى.
- نضع اللحم على الصلصة ونقلب جيداً ونغلي لمدة دقيقة.
- ثم نضيف الأرز ونحاول أن نضعه تحت اللحم.
- أضيفي المرق إلى الأرز واتركيه يغلي ، ثم خففي النار واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
طريقة أخرى لتحضير الكابتشينو باللحم
يمكن تحضير الكبسة باللحم بطريقة أخرى كما هو موضح أدناه:
1- المكون
- كيلوغرام واحد من اللحم المفروم.
- ثلاث طماطم.
- كأسان من الماء.
- بصلتان مقطعتان إلى حلقات.
- 2 جزر مفروم.
- قطعتين فارتان.
- كوبان أرز.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 025 كوب زيت.
- ثلاث ملاعق صوص
- ملح.
- فلفل اسود.
- بقدونس.
- الكركم.
- يترصد.
- كاري.
- بهارات كابتشينو.
2- طريقة التحضير
- في قدر عميق فوق الموقد ، سخني الزيت ، ثم أضيفي الثوم حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأصفر.
- يضاف الجزر والطماطم والفلفل والبصل ويقلب جيدا.
- في وعاء آخر ، أضيفي كوبين من الماء والصلصة على الموقد واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف اللحم والبهارات معًا ونقلب جيدًا لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الماء ونجعلها طرية.
- بعد نقع الأرز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، صفي الزيت وقليه في الزيت حتى تفوح رائحته ، ثم ضعي المرق فوقه حتى يصبح طريًا.
- ضعي الأرز على اللحم وكل.
كبسولات اللحوم من السعودية
لتحضير كابتشينو اللحم بالطريقة السعودية اتبع الخطوات التالية:
1- مكونات الوصفة
- كيلو أرز بسمتي.
- كيلوغرام واحد من اللحم مقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- كل الطماطم المهروسة.
- بصل مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 عود قرفة.
- مكسرات محمصة.
- ليمون مجفف (ليمون).
- مسحوق.
- بعض حبات الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- بهارات اللحم
- ماء مغلي.
2- طريقة التحضير
- يُغسل الأرز البسمتي في وعاء ، ويُنقع في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ويُضاف القليل من الملح والخل.
- نضع الزبدة في وعاء عميق فوق النار ونضيف الفلفل الأسود والليمون الأسود والقرنفل والقرفة والهيل ونقلب جيداً.
- نضيف اللحم إلى البهارات السابقة ونقلب حتى يتغير لونها ، سخني الماء ، غطوا الوعاء وانتظروا حتى تنضج تماما.
- يُخرج الأرز من الماء ويُصفى ، ثم يوضع على اللحم.
- يُضاف الملح والزعفران والكزبرة وتوابل اللحم المفروم إلى الأرز واللحم المفروم ثم يقلب.
- في وعاء آخر ، اقلي البصل مع قليل من الفلفل الأسود والملح حتى تفوح رائحته ، ثم ضعي الطماطم في قدر واغليها.
- ثم نضعها على الأرز واللحم ونقلبها ونقلبها حتى تنضج بالكامل وتكون جاهزة للأكل.
- تقدم الكبسة مع المكسرات المقلية.
لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم ، ننصح بقراءة المقال التالي: طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم وكبسة الرومي
طريقة تحضير الكابوس باللحم بالخضروات
المكونات وطريقة التحضير لتحضير كبوشة اللحم بالخضروات هي كما يلي:
1- مكونات الوصفة
- أرز بسمتي.
- ينقسم اللحم إلى قطع صغيرة.
- ثوم
- بصلة.
- البازلاء.
- الفجل.
- البطاطس
- الكتاب الأخضر.
- اليقطين الصيف.
- كاتشب.
- ماء.
- نفط.
- ملح.
- فلفل اسود.
- عيدان القرفة.
- قرنفل الهيل.
- الكزبرة ناعمة وجافة.
- الكركم.
- مسحوق الكمون.
- ليمون أسود.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق ، قلبي البصل في الزيت حتى يصبح أصفر قليلاً ، ثم أضيفي اللحم.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والماء حسب حاجة اللحم.
- نقلي الخضار معًا في الزيت ، ثم نضيف الثوم ونقليها.
- أضف الماء إلى الخضار لتليينها.
- نضع قدر من الزيت على النار ونقلبه حتى تفوح رائحته ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والأرز والماء.
- بعد غلي الأرز ، غطي القدر واتركيه لين.
- يتم تقديم جميع الأطعمة بعد النضج ، مع الأرز واللحوم في الأعلى والخضروات حولها.
لمعرفة المزيد حول كيفية عمل Jordan Kabsa ، نوصي بقراءة المقال التالي: كيفية صنع كبسة الأردن بخطوات سريعة وسهلة
سلطة الدقوس
سلطة دقوس من الأطباق الرئيسية التي يتم تناولها مع الكبوسا ، وطريقة تنفيذها كالتالي:
1- مكونات السلطة
- قطعتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- عشرة سنتات من الفلفل ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رأس ثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- بعض بهارات الكابتشينو.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملح.
- ربع كوب ماء.
2- طريقة التحضير
- في الخلاط ، اخلطي الطماطم والفلفل والثوم.
- في قدر على النار ، اخلطي المزيج السابق مع صلصة الطماطم والماء وتوابل الكابتشينو والملح.
- تُسلق الطماطم حتى تتكاثف ، ويُضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون ، وتُطهى قليلاً على نار خفيفة ، ثم تُترك قليلاً.
من الأفضل اتباع بعض النصائح عند تناول الكابتشينو
اتبع هذه النصائح لجعل كبسة اللحم وجبة صحية:
- اللحوم لا تحتوي على دهون.
- قدمي السلطة الخضراء بجانب الكبسة ، أو قدمي سلطة الخيار مع الحليب الخالي من الدسم.
- أضف القليل من الملح للوقاية من دوار التوتر.
- يعد استخدام المكسرات من مكونات الكبسة ، لاحتوائها على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.
- تجنب شرب المشروبات الغازية أثناء وبعد الوجبات لأنها ضارة.
في نهاية هذا الموضوع ، قدمنا طريقة لعمل الكبسوسا باللحم بعدة طرق ، إحداها أنك يجب أن تحاول الاستمتاع بلذة الكبسوسة ، كما قدمنا طريقة لإظهارها معًا أهم طبق سلطة الدقوس يشرح كيفية جعل هذه الوجبة الشهية وجبة صحية ومفيدة.
