عجينة اللحم بعجين الرقيقة

تعتبر عجينة اللحم ذات القشرة الرقيقة من أشهر أنواع المعجنات المصنوعة في بلاد الشام ومن أشهر المقبلات المشهورة في العديد من الدول العربية ، وتتميز بطعمها ونكهتها اللذيذة.ثروة من المكونات التي تجعل هذا النوع من الطهي من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس ، فلنتعرف على هذا المقال حول المكونات وتعليمات تحضير عجينة اللحم بالتفصيل بالعجين الرقيق من موقع إيجي برس

نيكومان مع قشرة رقيقة

يعتبر هذا الطبق من الأطباق السهلة التحضير ويتميز بطعمه اللذيذ والمالح مما يجعله المفضل لدى الكثيرين. للتحضير الأمثل ، يجب اتباع التسلسل التالي من الخطوات:

1- مادة العجين

  • 4 أكواب دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الماء الساخن.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • ربع كوب أو أكثر من الحليب السائل ، حسب الحاجة للعجين.

2- كمية اللحم

  • نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهون 25٪.
  • حفنة من البصل المفروم ناعما.
  • 6 ملاعق كبيرة زبادي.
  • 5 ملاعق كبيرة طحينة.
  • قرن بومجرانا.
  • يتبل بالملح ، بهارات اللحم والفلفل الأسود.

3- طريقة التحضير

  • نضع الطحين بالملح في العجن ، نضيف الخميرة واللبن والحليب شيئًا فشيئًا واستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية جدًا وغير لزجة بيديك.
  • تترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى تستريح وترتفع جيداً.
  • نقطع العجينة إلى 16 قطعة ، ونشكلها ، ونثر كل الكرات بالطحين ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
  • افردي العجينة عن طريق رشها بالدقيق حتى تحصل على عجينة رقيقة جدًا واستمر في التقليب حتى تحصل على الكتلة الكاملة.
  • ضعي كمية مناسبة من اللحم على الخليط ، وضعيها في منتصف الفرن ، واتركيها على درجة حرارة عالية حتى يصبح القاع بنيًا ويصبح لون السطح بنيًا قليلاً.
  • أخرجي الرقائق من الفرن وضعيها في طبق التقديم وقدميها من السلطات وهنئيها.

لمعرفة كيفية صنع اللحم المفروم وكيفية عمل فطائر اللحم المفروم ، أوصي بقراءة هذا المقال: كيفية صنع اللحم المفروم وكيفية صنع فطائر اللحم المفروم

خدع لحم بالعجين اللبناني

تم تحضير هذه الوصفة وفقًا لتسلسل الخطوات التالي.

1- مادة العجين

  • 1 كيلو دقيق أبيض.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • زيت ذرة نصف كوب.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • الماء المطلوب للعجن.

2- حشوة المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • 2 طماطم متوسطة مبشورة
  • ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

3- طريقة التحضير

  • نخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
  • يخلط البيض والزيت والسكر ويضاف إلى الدقيق.
  • نضيف الماء شيئا فشيئا ونعجن حتى تتماسك العجينة.
  • غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
  • تحضير الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير وإضافة الطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
  • تُقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم ، وتُلف إلى كرات ، وتوضع كمية مناسبة من اللحم فوقها.
  • توضع عجينة اللحم في صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز الرقائق في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم ساخنة.

لمعرفة كيفية صنع طبق اللحم ، أوصي بقراءة هذا المقال: كيفية صنع طبق اللحم وقيمته الغذائية

طريقة صنع اللحم بعجين طرابلس

تم تحضير هذه الوصفة وفقًا للخطوات التالية.

1-مكون

  • 250 جرام لحم مفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي.
  • ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة.
  • الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
  • رشة نعناع مجفف.
  • حزمة من عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.

2- طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.
  • اخلطي اللحم بالملح والبصل والنعناع ودبس الرمان والحليب واللبن والفلفل الأسود.
  • شكلي العجينة في قوالب مدهونة بقليل من الدهن واملأ كل منها بملعقة كبيرة من خليط اللحم.
  • نضع القالب في الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج جيداً وتتحول حواف العجين إلى اللون البني.
  • تُرفع العجينة عن الفرن وتُقدّم.

لمعرفة طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم أنصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل الكفتة باللحم المفروم بطرق مختلفة

من هنا ، انتهيت من المقال بمراجعة كيفية صنع كعك اللحم المصنوع من عجينة رقيقة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى