طريقة عمل الوايت صوص اللايت

طريقة عمل الوايت صوص اللايت

طريقة عمل الصلصة البيضاء: الصلصة البيضاء (الصلصة البيضاء) ، المعروفة باسم صلصة البشاميل ، هي صلصة نشأت في فرنسا وتنتمي إلى المطبخ الفرنسي وسميت على اسم الشيف الفرنسي “لويس دي بشاميل”.

طريقة عمل الصلصة البيضاء

  • إنها واحدة من الصلصات النموذجية التي تعطي الأطباق نكهة فريدة.
  • من السهل صنعه لأنه يصنع بخلط الزبدة والسمن والدقيق واللبن.

مكونات الصلصة البيضاء

  • 2 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
  • 2 كوب حليب (حليب).
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • يمكنك إضافة الجبن إذا أردت.

طريقة عمل الصلصة البيضاء

  • نأخذ وعاء عميق ونضع فيه السمن أو الزبدة ونذوبه ثم نضيف الدقيق (الدقيق) على نار خفيفة مع التحريك حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
  • يُرفع عن النار ويُضاف الحليب ببطء مع التحريك لمنع تخثر المكونات.
  • ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق بعد غليان هذا الخليط للحصول على القوام المطلوب.
  • أضيفي الجبنة واتركيها تنضج ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها تبرد واتركي الصلصة تتكاثف.
  • وفي المطبخ الإيطالي يضاف جوزة الطيب.
  • لتسهيل صنع الصلصة البيضاء ، ابحث عن خلطات البشاميل المتوفرة في المتاجر وقم بتخزين العبوات مع إضافة الحليب فقط ، مع التحريك باستمرار على النار حتى تتجمع مكونات الخليط.
  • صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء) هي الأساس للعديد من الصلصات التقليدية الأكثر شعبية.

نقترح عليك في موقع زياد الاطلاع على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع البودنج بمسحوق الحليب للشيف مروة الشافعي من الرابط التالي: طريقة صنع البودنج بالحليب البودنج للشيف مروة الشافعي

أنواع الصوص الأبيض

  • صوص مورني (جبن).
  • صلصة الكريمة.
  • صلصة الخردل.
  • صلصة البصل.
  • صوص شيدر.
  • صلصة لوبستر (لوبستر و كريمة و زبدة).

وصفات بالصلصة البيضاء

  • في السنوات الأخيرة ، أصبحت الصلصة البيضاء أكثر شعبية ومحبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء ، ومن أشهر الأطباق التي تستخدم الصلصة البيضاء:
  • مكرونة بالصلصة البيضاء (بشاميل).
  • كفتة.
  • قرنبيط بالجبن.
  • فطيرة السمك.
  • لازانيا.
  • دجاج و لحم مشوي.
  • الكروكيت عبارة عن كبة لحم أو سمك.

3 أسرار لصنع الصلصة البيضاء كمطعم شهير

لون المصدر

  • يفضل أن يكون لون الصلصة أبيض ، فلا تفرط ربات البيوت في طهي الدقيق حتى لا يتحول إلى اللون الأصفر ، وإذا كانت الدهن المستخدم زبدة فلا تتركيه حتى ذلك الحين. سوف يحترق ويتغير لون الصلصة.

دقيق

  • يجب ألا تكون رقيقة جدًا ولا ثقيلة جدًا ويجب أن تحتوي على الكمية المناسبة من الدقيق.

التوابل والبهارات المستخدمة

  • يوصى بإضافة توابل الزعتر وإكليل الجبل إلى الصلصات البيضاء فقط لإضفاء نكهة لطيفة على الصلصة وعدم المبالغة في التوابل.
  • تحتوي الصلصة البيضاء على الحليب ، لذلك فهي مغذية للغاية ومذاق رائع ، لكن عليك معرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.
  • 100 جرام من الصلصة البيضاء تعادل 104 كيلو كالوري ، وهي نسبة عالية من السعرات الحرارية ويسهل زيادة الوزن ، لذا احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.

يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع البطاطس المشوية بخطوات سهلة عبر الرابط المعلن عنه.طريقة عمل البطاطس المشوية في خطوات سهلة

كيفية عمل الصلصة الخفيفة

مادة مصدر الضوء

  • 2 ملاعق كبيرة من الشوفان المطحون.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • كوب حليب خالي الدسم.
  • نصف كوب ماء.
  • مكعب الأوراق المالية.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

  • يخلط الشوفان والحليب جيداً ويضاف الملح والفلفل ومكعبات المرقة.
  • ضعي ملعقة من الزيت على نار بطيئة وأضيفي الخليط السابق تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى تتماسك الصلصة.
  • أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح الصلصة جاهزة ثم ارفعيها عن النار.

طريقة عمل الصلصة البيضاء باستخدام الكريمة المخفوقة

مصدر المواد:

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة).
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعما.
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
  • 500 مل من كريمة الطبخ الجاهزة.
  • القليل من الفلفل الأبيض.

طريقة عمل الصلصة:

  • سخني الزبدة المذابة في مقلاة عميقة على نار متوسطة واتركيها تذوب حتى تذوب ، ثم أضيفي الثوم المفروم واقليها حتى يتغير لونها.
  • أضيفي كريمة الطهي وملح المائدة والفلفل الأبيض وسخنيها حتى الغليان.
  • بمجرد الغليان ، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة ، وحركيه واتركيه حتى يذوب ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد ، وجاهزًا للاستخدام في الوصفات.

لمزيد من المعلومات حول كيفية عمل طاجن مكرونة باللحم المفروم على يد الشيف نجرة الشرشابي ، برجاء الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل طاجن مكرونة باللحم المفروم للشيف نجرا الشرشبي

طريقة عمل صلصة الفطر البيضاء

مصدر المواد:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 1 ملعقة كبيرة نشاء.
  • الثوم المفروم ناعما.
  • نصف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
  • خمس حبات فطر.
  • ملح وفلفل.
  • توابل حسب الرغبة.

طريقة عمل الصلصة:

  • سخني الزبدة في وعاء عميق ، أضيفي الثوم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بني ، ثم أضيفي الفطر واقليه.
  • بعد ذلك ، أضيفي القليل من الماء إلى الكريمة الحامضة ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وسخنيها حتى الغليان.
  • قم بإذابة النشا في القليل من الماء ، وأضفه شيئًا فشيئًا حتى تصل إلى القوام المطلوب ، واتركه على الموقد لمدة دقيقة واحدة.
  • يرفع عن النار وجاهز للاستخدام.
  • يعمل بشكل جيد مع الصلصة البيضاء وباستا الفطر.

طريقة أخرى لعمل الصلصة البيضاء بالبيض.

مصدر المواد:

  • نصف كوب زبدة.
  • نصف كوب دقيق.
  • 3 أكواب لبن (زبادي).
  • 2 صفار بيض مخفوق.
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة عمل الصلصة:

  • نضع الزبدة في وعاء عميق ونذوبها على نار متوسطة ، نضيف دقيق الكيك ونخبز لمدة 3 دقائق ، ثم نضيف الحليب (الزبادي) ونقلب بسرعة لمدة 3-5 دقائق حتى يتكاثف.
  • نأخذ ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط ونضيف صفار البيض المخفوق ونقلب بسرعة ثم نضيف هذه الكمية إلى وعاء البشاميل ونضيف الملح والفلفل الأسود ونرفع عن النار.

يوصي موقع زياد باستخدام الرابط التالي للعثور على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع خل التفاح في المنزل بسهولة بالغة.

صوص أبيض (بشاميل) صيام

مصدر المواد:

  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • دقيق 7 ملاعق كبيرة.
  • 2 x مكعبات مرقة نباتية
  • 2 كوب ماء.
  • نصف كوب كريمة.

طريقة عمل الصلصة:

  • يُوزّع الزيت في مقلاة عميقة ، يُضاف دقيق الكيك ويُمزج جيداً حتى يتغير لونه ويصبح طرياً.
  • ضعي الكريمة الطازجة والماء في وعاء منفصل ، سخنيها حتى تذوب ، أضيفي الدقيق واخلطي حتى تحصل على القوام المطلوب.

ملحوظة

  • يمكن استخدام الصلصة البيضاء (صلصة البشاميل) مباشرة بعد صنعها ، وحتى إذا تم تخزينها في الثلاجة لمدة 4 أيام ، فلا يوجد تغيير في المكونات أو المذاق.

صلصة بيضاء للحلوى

  • مثلما توجد الصلصة البيضاء (البشاميل) للطبخ ، يوجد أيضًا البشاميل للحلويات ، الذي يتميز بلمعان فريد ومذاق أكثر روعة وجمالًا.

البشاميل الحلو

  • 1/4 كوب زبدة طرية.
  • ربع كوب دقيق أبيض
  • 2 كوب لبن (زبادي).
  • 2 كوب سكر.
  • 2 بيض.
  • ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة عمل الصلصة:

  • سخني الزبدة في قدر عميقة على نار متوسطة ، أضيفي الدقيق والسكر ، وقلبي حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك ، ثم أضيفي البيض واخلطي جيدًا.
  • أضيفي القرفة والقرنفل وجوزة الطيب ، واخلطيهم جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض ، ثم ارفعيها عن النار وقدميها.
  • يستخدم البشاميل الحلو في إعداد العديد من الوصفات ، بما في ذلك الكعك والبسكويت والقرع وأنواع أخرى من الحلويات.

في هذا المقال ، سوف أعرض كيفية صنع وأنواع الصلصة البيضاء ، وصفات لإضافة الصلصة البيضاء ، ثلاثة أسرار لعمل الصلصة البيضاء مثل مطعم مشهور ، مكونات الصلصة الخفيفة ، كيفية صنع الصلصة البيضاء باستخدام كريمة الطهي ، كيفية صنع صلصة بيضاء باستخدام الفطر ، طريقة عمل صلصة الصيام البيضاء (البشاميل) ، طريقة عمل الصلصة البيضاء للحلوى.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى