مدة حفظ العجينة في الثلاجة

من المعروف أن فترة التخزين المبرد بغض النظر عن وجود أو عدم وجود الخميرة ، ولا يتم تنشيط الخميرة في درجات الحرارة المنخفضة ، وتفسد الخميرة عند درجات حرارة أعلى من درجات الحرارة العادية. لمزيد من المعلومات ، يرجى زيارة موقع إيجي برس.

كم من الوقت يجب تخزين العجين في الثلاجة

  • إذا أردت تخزين العجينة لفترة طويلة ، قسّميها إلى قطع أصغر وضعيها في كيس بلاستيكي أصغر من العجينة بأكملها وضعيها في الفريزر. يمكن تخزين العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
  • إذا كان لا بد من استخدام العجين ، أخرجه من الفريزر وضعه خارج الثلاجة حتى يذوب الثلج من حوله ويصبح العجين طريًا .. نعومته.
  • تضع بعض النساء العجينة المجمدة في وعاء من الماء وتتركها حتى تعاد ترطيبها ، مع ملاحظة أن العجين يبلل.

يوصي هذا الموقع بقراءة المزيد: عجينة لمدة 10 دقائق بدون حليب وأهم النصائح لعجين ناجح

احفظي عجينة البيتزا في الثلاجة

البيتزا من الوجبات المفضلة لدى الجميع وخاصة الأطفال ، وتحرص الأمهات على تحضير الكثير من فطائر البيتزا لها.

  • بعد أن ترتفع عجينة البيتزا ، نقطعها إلى قطع تتناسب مع حجم فطيرة البيتزا ولفها على شكل كرة.
  • غطي كل كرة من العجين بكيس بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة.
  • إذا كنت تصنع فطيرة بيتزا ، أزل العجينة لتليينها وتسهيل دهنها.
  • تُعجن العجينة مرة أخرى في اليوم التالي لتحضير البيتزا.
  • ستعود العجينة وتنتشر على صينية البيتزا.

اقرأ أيضًا: عجينة 10 دقائق بدون حليب وأهم النصائح لعجينة ناجحة

تخزين المعجنات في الثلاجة

هناك العديد من أنواع المعجنات مثل البيتزا والفطيرة والحلوة والمالحة ، بأشكال وأذواق مختلفة ، ولكل منها طريقتها الخاصة ومدة حفظ العجين في الثلاجة ، وتشمل هذه الأنواع: لدي. الأتى:

  • نظرًا لعدم إضافة خميرة إلى خليط الفطائر ، فإنها تتمتع بعمر افتراضي طويل ويتم لف جميع الفطائر بالحجم المطلوب وحشوها حسب الحاجة.
  • بعد ذلك ، لفي كل قطعة بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في صينية مبطنة بالطحين ، واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة. صالحة لمدة شهر.
  • لقد تحدثنا بالتفصيل عن عجينة البيتزا ، لكن في الوقت الحالي ، نتحدث فقط عن وضعها في الثلاجة على شكل كرة.
  • احشي العباءة والفيرموسا بنفس الطريقة ، وضعيهما في صينية وعندما يتماسكان ، افصليهما واحدًا تلو الآخر وضعيه في الثلاجة.
  • بعد الحشو توضع عجينة السمبوسة الشهيرة في عبوات بلاستيكية معالجة وتخزن في الفريزر.
  • فطائر السبانخ تحفظ بنفس الطريقة وتستخدم مباشرة من الفريزر في المقلاة أو الفرن.

تخمر العجينة في الثلاجة

  • عند إضافة الخميرة إلى العجين ، يتولد غاز ثاني أكسيد الكربون ، وتؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى إبطاء عملية تخمير العجين ، ولا تعمل الخميرة في العجين مما ينتج عنه تكوين نكهة للخبز.
  • مع ارتفاع العجينة ، تصبح أقل كثافة وتحتوي على فقاعات هواء ، لكن درجات الحرارة الباردة تجعل العجين أكثر تنفسًا وأسهل في العجن.
  • يساعد تخمير العجين في الثلاجة على تحسين ملمس وطعم العجين. نوصي بحفظ العجين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.

لمزيد من المعلومات انظر: Ajeen Lahm Bi Ajeen Al Raqiqa، Ajeen Lebanese، Tripoli.

تاريخ انتهاء صلاحية العجين خارج الثلاجة

  • طول الوقت الذي تحتفظ فيه بالعجين في الثلاجة سوف يطيل من مدة صلاحيتها ، ولكن إذا كان العجين خارج الثلاجة.
  • هناك قدر معين من الوقت لتخمير العجين ، وإذا تجاوزت مدة تخمير العجين فترة زمنية معينة ، تصبح العجينة لزجة.
  • يتم تنشيط الخميرة وتكاثرها ، ومن خلال إطالة وقت التخمير ، تصبح العجين حامضًا وحارًا.
  • ومع ذلك ، إذا كانت العجينة لا تحتوي على خميرة ، فستكون مدة صلاحيتها أطول ويمكن تخزينها لفترات أطول تصل إلى 8 ساعات.

أنواع خميرة العجين

لا يمكن خبز بعض المخبوزات بدون خميرة ، فالخميرة تجعل العجين هشًا وسهل التشكيل وتعطيها طعمًا مميزًا عند تركها ، وهناك نوعان من الخميرة:

خميرة طبيعية

  • على عكس الخميرة الفورية ، فإن الخميرة العادية تفسد بسرعة ، ولكنها مغذية للغاية.
  • تعمل البكتيريا على تنشيط وتهوية النسيج ، مما يزيد من حجمه ويمسك ما يصل إلى 70٪ من الرطوبة.

خميرة فورية

  • إنها حبيبات سريعة الذوبان ويفضل تذويبها قبل 10 دقائق من إضافتها إلى العجين.
  • تتميز الخميرة الفورية بعملها السريع ، وتسمى فورية ، ولها تأثير فوري ، وكمية صغيرة تجعل العجين كبير الحجم ويرتفع بسرعة.

عجينة منار العالم العشر دقائق وأهميتها وطريقة عملها

وبما أن المعجنات والسلع المخبوزة من الأطعمة الأساسية ، فإن الحديث عن العجين ومدة الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة أمر مهم ويستحق اختيار أكثر من مقال للحديث عنه. سلع من مختلف الأشكال.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى