افضل ورق عنب للحشو وطريقة تحضير ورق العنب
افضل ورق عنب للحشو وطريقة تحضير ورق العنب
أفضل أوراق العنب هي أوراق الخضار التي تنتشر بكثرة في الدول العربية ، والإمبراطورية العثمانية هي منطقة إنتاجها الرئيسية ، والورق محشو باللحم أو الأرز ، وتضاف إليه البهارات الحارة لإضفاء طعم رائع. كن من أشهر وألذ الأطباق في الشرق الأوسط ، وينتشر على نطاق واسع في مصر والعراق وتركيا والجزائر.
القيمة الغذائية لأوراق العنب
تعتبر أوراق العنب ذات أهمية غذائية مهمة ، لذلك نجد أن الكثير من الناس يأكلون ويحضرون الطعام عند زيارة منازلهم ، ومنها:
- 20 جرام من البروتين مفيد لجسم الإنسان ويعزز نموه.
- 15 جرامًا من الدهون مهم أيضًا للجسم.
- 122 جرام كربوهيدرات
فوائد أوراق العنب
- يحتوي على سعرات حرارية قليلة ، لذا فهو مناسب لمن يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.
- يحتوي على فيتامينات متنوعة ، مثل: (C ، A ، K ، E) ومجموعة متنوعة من المعادن ، مثل: (النحاس ، الكالسيوم والمغنيسيوم).
- لتقليل الالتهابات في الجسم التي تسبب الأمراض الخطيرة.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الجسم.
- تقلل أوراق العنب من التورم أو تراكم الماء في أقدام المرضى الذين يعانون من (القصور الوريدي المزمن).
يقدم هذا الموقع مزيدًا من المعرفة حول كيفية صنع ورق العنب السوري خطوة بخطوة: كيفية صنع ورق العنب السوري خطوة بخطوة
السعرات الحرارية في ورق العنب
- تحتوي أوراق العنب على 667 سعر حراري / 240 جرامًا من السعرات الحرارية أي ما يعادل 2793 كيلو جول.
تسمية أوراق العنب في دول مختلفة
حسب الدول المختلفة ، يطلق على ورق العنب العديد من الأسماء المختلفة ، لذلك وجدنا أنه يطلق عليه:
- محشي بورق العنب.
- دولما
- سلمى
- ويني
- الكرنب.
- وامض.
- والدوالي.
لمزيد من المعلومات برجاء التحقق من طريقة محشي ورق العنب وكيفية طهيه ولفه وتخزينه: طريقة محشي ورق العنب ، طريقة الطهي ولفه وتخزينه
أفضل حشوة ورق عنب
- الأوراق سميكة وخشنة وهي عبارة عن مقتطفات من كروم العنب الأبيض.
- الأوراق خفيفة وحساسة وذات مذاق حامض ينفرد به العنب الأسود.
- أفضل أنواع ورق العنب هو قوامه الناعم والحساس وحمضيته وقصر مدة طهيه ، وهذا ما يحبه معظم الطهاة ، فهو يُستخرج من العنب المسمى زيني.
- تُلف الأوراق المباعة في أماكن قليلة الكروم مثل بلاد الشام ، كما تختلف الأوراق حسب سمكها وحموضتها.
طريقة تحضير ورق العنب المصري
مكونات:
- اسلقي نصف كيلو من ورق العنب.
- 3 أكواب ماء أو شوربة.
- 2 كوب أرز مغسول.
- كوب من الطماطم المبشورة.
- كوب بصل مفروم.
- كزبرة مفرومة.
- الشبت.
- بقدونس.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- يترصد.
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة:
- نضع الزيت والبصل المفروم فوقها حتى تذبل قليلاً ، ثم نضيف الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود مع التحريك.
- يُضاف الشبت والبقدونس والكزبرة والكمون مع التحريك المستمر.
- يضاف الأرز ويقلب.
- نحضر ورق العنب ، ثم نضع الأرز مع الخليط على الجانب الأملس ونلف الورق بقوة على الجانب.
- نحضر وعاء كبير نضع فيه شرائح البصل ونضع ورق العنب عليه حتى يمتلئ الوعاء ثم نسكب الماء والصوص والملح والفلفل على ورق العنب لتغطيته.
- نضع صحن ثقيل على ورق العنب ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج تماما.
- بعد معالجة الورق ، اقلب الوعاء إلى صينية أو طبق كبير وقم بتسخينه بشرائح الليمون.
الآن يمكنك تعلم كيفية صنع أشهى أوراق العنب الحامض: كيفية صنع أوراق العنب الحامضة اللذيذة
طريقة ورق العنب العراقي (ورق عنب درما)
مكونات:
- 1/2 كيلو من ورق العنب.
- نعناع ناعم (مقطع).
- كزبرة مفرومة
- بصل مقطع
- 1/2 كوب أرز نظيف
- كوب من الطماطم المفرومة.
- 3/4 كوب عصير ليمون.
- ملح.
- رشة فلفل أسود.
- قرفة.
- الفلفل الأبيض.
- زيت الزيتون.
- بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 3 أكواب ماء.
- دبس الرمان.
طريقة:
- نضع الأرز والطماطم معًا ، ثم نضيف النعناع والبصل والبقدونس ، ونقلب جيدًا.
- بالإضافة إلى عصير الليمون والزيت ، أضيفي الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى الخليط.
- نشطف أوراق العنب.
- تُسلق أوراق العنب.
- ضعي مزيج الأرز على ورق العنب ولفيه بالتساوي وثبتيه على الجانبين.
- نقوم بتدوير جميع الأرقام لأول مرة.
- ضعي حلقات البطاطس في قاع القدر ، ثم ضعي ورق العنب المحشي فوقه.
- يُضاف الماء والليمون المتبقي والملح والتوابل ودبس الرمان على الورق.
- بعد وضع الطبق في الأعلى ، سخنيها على نار خفيفة حتى تنضج.
- عند تفريغ الماء أو اللب الموجود في الورق ، أو إدخال شوكة في الورق ، سيتم التعرف على نضج الورق.
- تقدم مع البطاطس الساخنة والباردة أو مع شرائح الليمون.
طريقة تحضير ورق العنب السوري (يلنجي)
هذه المكونات:
- 1/2 كوب أرز نظيف.
- اسلقي أوراق العنب.
- فلفل اسود ، كركم ، ملح ، بهارات.
- نصف كيلو لحم طري.
- زيت نباتي.
- زيت الزيتون.
- البقدونس والنعناع (مقطع).
- البصل ، توم.
- البطاطس.
- كاتشب.
طريقة:
- اغسل الأرز.
- نضع اللحم المفروم الطري والتوابل اللازمة على الأرز.
- نضيف إليها النعناع والزيت.
- استمر في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا ، ثم أضف الكزبرة.
- نحضر مجموعة جيدة من الملابس ، نضع البصل والبطاطس والطماطم في القاع ، ثم نضيف اللحم المتبل.
- لف أوراق العنب واضغط على الجوانب بإحكام وضعها على اللحم.
- نضع الماء والصلصة وزيت الزيتون على ورق العنب.
- صب كمية مناسبة من الماء حتى تتم تغطية الورق بالكامل.
- نضع صفيحة سميكة على ورق العنب لتحافظ على شكلها.
- نضع القدر على نار هادئة ثم نطبخه تماما.
- نعلم أنه بعد استخدام الشوكة ووضع الحساء أو الماء بداخلها ، تصبح أوراق العنب طرية.
- يُحول الطبق الورقي إلى طبق كبير ويُقدم ساخناً مع حلقات الليمون.
- يمكن طهي ورق العنب في الفرن بالأطعمة التالية: (دجاج ، كوارع ، أو دجاج مشوي ، أو وضع اللحم ، أو عمل طاجن ورق عنب بدون إضافة أي طعام)
يوصي هذا الموقع الواسع المعرفة بكيفية طهي ورق العنب: كيفية طهي ورق العنب
طريقة تخزين ورق العنب
لمزيد من الاستخدام يمكنك تخزين ورق العنب وإليك بعض طرق التخزين الجيدة:
احفظه في زجاجة بلاستيكية:
- بعد الغسيل ، تُغسل أوراق العنب وتجمع.
- أدخل ورق العنب في الزجاجة واحدة تلو الأخرى ، وأدخلها بمساعدة عصا صغيرة لتكبير موضع الكمية المتبقية.
- أدخل كمية المنتج بالكامل في الزجاجة واحفظها في مكان غير معرض لأشعة الشمس.
- عند الحاجة ، قطع الزجاجة بمشرط ، وإزالة الورق ، وطهيه.
احفظ ورق العنب في الثلاجة بالطرق التالية:
- لتسهيل الفتح والغلق ، ضعي ورق العنب في كيس تجميد خاص ، كيس الفريزر يمثل كيس بسحاب ، ضع الورقة في الكيس بدون هواء على الإطلاق ، ثم ضعه في الثلاجة.
- اغسلي أوراق العنب وضعيها في الماء وأضيفي إليها القليل من الملح وانقعيها لمدة خمسة أيام ثم صفيها من الماء وضعيها في كيس وضعها في الثلاجة.
- قم بتبخير أوراق العنب ووضعها في الثلاجة عن طريق وضع الورق في وعاء ووضعه تحت الماء في الوعاء حتى يغلي ثم لفه في كيس أو ورق قصدير ووضعه في الثلاجة في.
حفظ ورق العنب بالتخليل:
- اسلقي أوراق العنب في الماء وضعي عليها الليمون والخل والملح ، وبعد غسلها أزيلي العروق عنها ، وضعيها في مرطبان مع غطاء حتى تمتزج.
تعرفنا في هذا المقال على أنسب أوراق العنب للحشو ، وتعرفنا أيضًا على القيمة الغذائية لأوراق العنب ، وفوائد ورق العنب ، والسعرات الحرارية في ورق العنب ، وأسماء أوراق العنب في مختلف البلدان ، وطريقة تحضير ورق العنب المصري ، وأوراق العنب العراقية. طريقة (ورق عنب درما) ، طريقة تحضير ورق العنب السوري (يلنجي) وطريقة تخزين ورق العنب.
