طريقه عمل لحم بعجين بلدي وعنتابي وعلى الطريقة السورية والطريقة العراقية أيضًا
طريقه عمل لحم بعجين بلدي وعنتابي وعلى الطريقة السورية والطريقة العراقية أيضًا
تعتبر طريقة صنع اللحم بالعجين من الوصفات الغذائية المفضلة لكثير من الناس ، وقد تجد بعض النساء طرقًا لصنع اللحم بالعجين بعدة طرق حسب ذوقهن ، لأن صنع اللحم بالعجين هو ألذ وأسهل طريقة لإرضائك. من الوصفات لان استعمال العجين في صناعة اللحوم من الوصفات المشهورة في بعض الدول (مثل العراق) تركيا وهذه الوصفة الشهية تتكون من عجينة بسيطة وتوضع عليها الحشوة وتكون الحشوة من مسحوق بهارات تتكون من اللحم والقليل من البصل والدجاج والفلفل وبعض البهارات حسب احتياجات الناس قد يختلف كل مطبخ عن غيره ، كما توجد وصفة لعجين اللحم في المطبخ السوري ، وسيشرح موقع إيجي بريس بالتفصيل. المكونات والطرق اللازمة لصنع عجينة اللحم اللذيذة في المطبخ.
طريقة استخدام العجين في صنع اللحوم ، ما وصفة استخدام العجين في صنع اللحم
كما ذكرنا من قبل فإن اللحم في العجين من ألذ الوصفات. قد يظن البعض أنه من الصعب عمل هذه الوصفة ، حتى يتمكنوا من شراء وصفة جاهزة من أحد المطاعم ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب ، ويمكن إجراؤه في المنزل في بضع خطوات بسيطة ، باستخدام جميع المكونات المتوفرة في المنزل. يستخدم الناس عجينة “الصفيحة الشامية” السورية لصنع وصفات اللحوم ، والتي تعتبر من أشهر الأطباق في سوريا ، وفي بعض الأحيان تكون بمثابة وجبة خفيفة أو مقبلات.
هناك نوعان من وصفات اللحوم السورية بالعجين وهما (لحم بعجينة نتابي ولحم بعجين بلدي). و أيضا.
إقرئي أيضاً: طريقة تحضير الكباب كمطعم
طريقة عمل لحم بعجين العراقي
العجين واللحوم من أشهر الوصفات في المطبخ العراقي وتعتبر من ألذ وأبسط الوصفات المفضلة لدى الشعب العراقي ، والعجين واللحم في المطبخ العراقي مصنوعان من اللحم المفروم المفروم ناعماً وتتكون من البصل وبعض البهارات والتوابل العراقية مما يضيف نكهة للحشوة.
مكونات العجين:
- القليل من الخميرة الفورية يعادل ملعقة صغيرة.
- أضف 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- القليل من مسحوق الخبيز ، أي ملعقة صغيرة تقريبًا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ما يعادل 3 أكواب دقيق أبيض.
- ربع كوب زيت نباتي.
- العجن بالماء.
المكونات المطلوبة للحشو:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 طماطم مفرومة.
- ربع كوب طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- 2 فليفلة خضراء أو ساخنة حسب الرغبة.
- ربع كوب زبادي.
- نصف كوب صنوبر.
- نضيف الملح والقرفة والفلفل الأسود وهذه البهارات للنكهة.
طريقة تحضير اللحم بالعجين العراقي
- طريقة تحضير العجينة هي كالآتي .. خذ وعاء كبير وأضف المكونات التالية: (دقيق ، ملح ، سكر ، خميرة ، بيكنج بودر ، لبن بودرة ، زيت نباتي ، وأخيراً ماء). نعجن هذه المكونات ونخلطها معًا لنصنع عجينة جيدة متسقة ، فإذا كانت العجينة طرية قليلاً ، يمكننا إضافة القليل من الدقيق للحصول على عجينة لزجة.
- نضع القليل من الزيت على الصحن ، ثم نضع العجينة فيه ونعجنها بالتساوي ، ثم نغطي العجينة ونتركها تنضج حتى ترتفع ، ثم نجهز الحشوة حتى تنضج.
- نضع اللحم والبصل والطماطم واللبن والطحينة والفلفل الحلو والعسل طويل الأوراق والبهارات والصنوبر ، ثم نقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نأخذ العجينة ونتأكد من تخميرها بالكامل ، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة ، ونقطع الجين ، ونضعه لفترة حتى يتماسك.
- نطرح كرات العجين الصغيرة أولاً ، ثم نلفها حتى نحصل على شكل دائري عريض مع تجويف صغير.
- نضع الكمية المناسبة من الحشوات المعدة مسبقًا في كل قرص نضعه ، ثم ننقله إلى صينية الخبز ونتركه لفترة من الوقت.
- نقوم بتسخين الفرن ، ونترك الصواني لمدة 10 أو 15 دقيقة ، ونتبع التعليمات حتى تصبح ذهبية اللون وساخنة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع برياني اللحم ، وكيفية تحضير سلطة الزبادي وريتا الخيار
تحضير اللحم بالعجين السوري
يظن الكثير من الناس أن وصفة عجينة اللحم السورية صعبة ، ورغم أنها ليست لذيذة مثل تلك التي تقدمها المطاعم والمخابز السورية ، إلا أنها في الواقع وصفة بسيطة وسوق ، نوضح طريقة ومكوناتها بالتفصيل في المقال بسبب الغلوتين السوري. يوجد نوعان من اللحوم ، لحم عنتابه بالعجين ولحم بالعجين سنقدم كل منهما على حدة ، وهناك وصفات تقليدية للحوم والعجين يعرفها الجميع.
طريقة تحضير اللحم بعجين عنتابه
مكونات:
- 1 كيلو لحم كباب.
- كيلو ونصف طماطم.
- بصلة واحدة
- 2 عبوة كزبرة.
- 4 1 كيلو لحم غنم.
- ورقة النعناع.
- بضع فصوص من الثوم.
- ملح.
- فلفل أحمر أو أخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نحضر العجينة بنفس الطريقة المذكورة سابقاً ، ثم نخمرها ، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة حتى تشعري بالراحة ، ثم نجهز الحشوة.
نقشر الطماطم ونقطعها إلى شرائح رفيعة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ثم نجففها ونستخدم نفس الطريقة لتقطيع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ثم نقطع البقدونس والنعناع ثم نقطع النعناع والبقدونس. نضع الكرفس على الطماطم ، ثم نضيف الفلفل الأحمر أو الأخضر والملح.
نحضر اللحم ولحم الضأن ، ثم نضع الخليط المحضر على الوجه ونخلطه جيدًا.
نرش الحشو على العجينة الملفوفة وننقلها إلى صينية الخبز ونخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل السجق السعودي باللحم والعدس والحليب
طريقة تحضير اللحم بالعجين
مكونات:
- كيلو كباب لحم.
- 2/1 كيلو من لحم الضأن.
- كيلو ونصف من البصل.
- 2 1 لتر من دبس الرمان.
- بهارات.
طريقة التحضير:
نحضر العجينة حسب الطريقة المذكورة سابقاً ، ثم نخمرها ، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة حتى تشعري بالراحة ، ثم نجهز الحشوة.
نطحن البصل حتى يصبح ناعما ونخلط اللحم مع لحم الغنم ثم نضيف نصف لتر من دبس الرمان ونضيف البصل ونخلط جيدا ثم نضيف البهارات والملح حسب الرغبة
نرش الحشوة على العجينة الملفوفة ، ثم ننقلها إلى صينية الخبز ، ونخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
في نهاية هذا الموضوع سنشرح طريقة صنع البعجين في العراق وطريقة صنع البعجين في سوريا وطريقة صنع البعجين في سوريا. هنا وأثناء عملية الشفاء لتزويدك بالمساعدة ، نحن في انتظار أسئلتك وتعليقاتك القيمة.
