طريقة عمل عجينة الكبة

طريقة عمل عجينة الكبةتعتبر الكبة من ألذ وألذ الأطباق الشرقية العربية ، حيث تعود جذورها إلى بلاد الشام ، وخاصة سوريا ولبنان وفلسطين والأردن ، بالإضافة إلى العراق والكويت. كل دولة لديها تحضيرات مختلفة عن الدول الأخرى من حيث الشكل والنكهة والمذاق وطريقة التحضير والتقديم ، وتتكون الكبة بشكل أساسي من البرغل واللحوم ، وتحضر بطرق متنوعة ، مثل المشوي والمقلية أو المطبوخة. لبن.

طريقة عمل عجينة الكبة

  • نسيج الكبة هو 500 جرام من البرغل الناعم.
  • 300 جرام لحم مفروم.
  • 1 بصلة
  • ملح الطعام حسب الرغبة.
  • يتبل بالفلفل الأسود.

لذلك ، باستخدام الخطوات ، سنتعرف على موضوع كيفية صنع الكبة باللغة الصينية.كيف تصنع كبة بالصينية بالخطوات

أنواع الكبة

  • هناك العديد من الأصناف مثل كلب رباني ، كبة نيئة ، كبة ذرة ، ستة أساور ، كبة محشوة ، كبة كرز ، كبة حامضة ، كبة عراقية ، كبة طومان ، كبة مشوية ، بطاطس طابا. ستخبرك هذه المقالة عن كيفية صنع وتحضير الكبة.

مكونات حشوة الكبة

  • 200 جرام لحم مفروم.
  • 100 جرام من الدهن المفروم ناعماً.
  • 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • 2 ملاعق كبيرة من المكسرات المفرومة.
  • يقطع البصل بآلة اللحوم.
  • 2 حبة رمان ، هذا المكون اختياري.
  • مجموعة من البهارات للاختيار من بينها: فلفل أسود ، فلفل أحمر ، ملح طعام ، سماق ، دبس فلفل حار.

يمكنك هنا قراءة الموضوع كيفية صنع عجينة الكنافة الرقيقة: طريقة صنع عجينة الكنافة الرقيقة

طريقة التحضير

  • اشطف البرغل جيداً بالماء واسحقه عن طريق عصره مرتين مع اللحم والبصل.
  • يُطحن البرغل باللحم والفلفل الأسود والملح وقليل من الماء ثم يُعجن.
  • طريقة التحضير: نضع القدر على الموقد ونقلي اللحم والبصل سويًا ، ونرش جميع أنواع البهارات ، ونرفع القدر عن النار ونتركه يبرد ، ثم نضيف باقي المكونات سويًا مع اللحم ونقلب جيدًا.
  • تقطع عجينة الكبة إلى كرات حسب الحجم المطلوب ، توضع في كيس نايلون ، اضغط بلوح زجاجي لتوزيع سمك العجين بمقدار ربع سنتيمتر وطحنه.
  • اصنع كرة جديدة بنفس طريقة الكرة السابقة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في العجينة الثانية ، ضعي الأولى فوقها وأغلقيها بإحكام من جميع الجهات.
  • بعد ذلك ، اصنعي كبة على راحة يدك حتى تتشكل كرة وكرر هاتين الطريقتين حتى تحصلي على كمية عجينة الكبة.
  • رتبي أقراص الكبة على الصينية.
  • اشعل الفحم وضعيه على الشواية لشوي الكبة.
  • بعد التحميص ، ضعيها في وعاء التقديم وقدميها ساخنة مع شوربة العدس الأصفر والسلطة.

طريقة الكبة المقلية على الطريقة السورية

  • يعتبر المطبخ السوري من أشهر المطابخ العربية ، وانتشرت أكلاته الفريدة واللذيذة في جميع أنحاء الوطن العربي.
  • كما تعتبر من ألذ الأطباق التي يحتضنها الجميع ويعجب بها ، ويرتبط اسمها بأسماء المناطق والمدن السورية ، حمص ودمشق ، ومن بين هذه الأطباق الكبة.
  • يعتبر من أشهر الأطباق السورية ليس فقط في سوريا ولكن أيضًا في العديد من المأكولات العربية مثل المشوي أو المقلي أو المطبوخ في الحليب ، هذا المقال سوف يرشدك من خلال المكونات والخطوات لإعداد طبق سوري مقلي اكتشف الكبة.

وللتعرف على الموضوع كيفية صنع فلافل منزلية الصنع بالبيض أو الطماطم: كيفية صنع فلافل منزلية مع البيض أو الطماطم

طريقة عمل عجينة الكبة السورية

  • مادة

  • كأسان من البرغل الناعم.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء بارد.
  • بصلة.
  • قشر الليمون.
  • ملعقة من أوراق النعناع الطازجة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • مائتي جرام من لحم الضأن.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل في نصف كوب ماء بارد لمدة نصف ساعة.
  • نضيف البصل وقشر الليمون والنعناع والملح والفلفل الأسود إلى البرغل ويخلط جيدا بالخلاط الكهربائي.
  • يُضاف لحم الغنم والقليل من الماء لتسهيل تقطيعه ، ثم يُفرم بالخلاط الكهربائي حتى يتشكل معجونًا قاسيًا ويُمزج بيد صغيرة.

ولا يفوتك موضوع كيفية صنع برجر في المنزل: كيفية صنع برجر في المنزل

طريقة عمل كبة المقبلات

  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 400 جرام من لحم الضأن المفروم.
  • قطعي بصلتين.
  • ثلاثة أرباع الفول السوداني.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/4 ملعقة كبيرة ملح.
  • يكفي زيت لقلي الكبة.

طريقة التحضير

  • سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل ، أضيفي اللحم واقليه لمدة 5 دقائق.
  • يُضاف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والزنجبيل ويخلط جيدًا لمدة دقيقة تقريبًا.
  • ثم نرفع القدر عن النار ونضيف المكسرات ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل الكبة

  • خذ 30 جرامًا من العجين ، وشكلها على شكل كرة ، واغمس إصبعك في الماء ، واعمل ثقبًا صغيرًا في منتصف العجين بيدك ، عميقًا بما يكفي لمنع العجين من الاختراق.
  • ضع ملعقة من الحشوة في الحفرة واضغط برفق على الجزء العلوي للإغلاق.
  • كرر هذه العملية مع العجينة المتبقية.
  • ضعي بعض الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة.
  • عندما يغلي الزيت ، ضعي الكبة في المقلاة.
  • اقلبه بلطف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • ضعه في الفلتر حتى يستنزف الزيت.
  • استمتع بالمقبلات مثل سلطة الخضار.

أسهل طريقة لقلي الكبة

  • كبة مقلية لـ 6 أشخاص في 20 دقيقة.
  • مقادير الكبة: 2.5 كوب برغل ناعم.
  • خمسمائة غرام من اللحم.
  • بصلة.
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح والزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملء الأجزاء

  • 2 ملاعق كبيرة سمن.
  • 500 جرام من اللحم المفروم الخشن.
  • قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملاعق صغيرة من توابل اللحم.
  • 2 ملاعق كبيرة من السماق. 1/4 كوب صنوبر.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • تحضير الكبة: اغسلي البرغل عدة مرات وانقعيه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
  • أحضر لي مفرمة لحم.
  • ضعي وعاءً تحت آلة التقطيع وضعي القليل من الثلج لإضافته عند تحضير الكبة.
  • يقطع البرغل واللحم والبصل ويضاف مكعبات الثلج أثناء تقطيع الكبة حتى تتطابق ألياف اللحم مع باقي المكونات وتكون الكبة ناعمة الملمس.
  • تقطع عجينة الكبة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وطرية.
  • يُضاف الملح والفلفل ويُحرّك معجون الكبة بيديك ويُعجن جيداً حتى يمتزج جيداً مع البهارات.
  • ضع وعاء الخلط في وعاء الخلاط واخلطه على سرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة كبة ناعمة وسلسة.

تحضير الحشوة

  • ضعي السمن في مقلاة وسخنيه على نار متوسطة.
  • يُرفع البرطمان عن النار ويُضاف الملح والفلفل وتوابل اللحوم والسماق والصنوبر.
  • أحضر طبقًا صغيرًا واملأه بالماء والثلج لعمل ثلج ، أو املأه بماء شديد البرودة لتشكيل الكبة.
  • بللي يديك بالقليل من الماء البارد وحضري عجينة الكبة.
  • شكلي الكبة على شكل كرة صغيرة ، وضعي إصبعك في منتصف الكرة ، ولفي العجين حول إصبعك لخلق مساحة في كرة عجينة الكبة.
  • بلل يديك بالقليل من الماء حسب الحاجة. يجب أن يكون كيبل نحيفًا قدر الإمكان.
  • ضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة داخل الوعاء.
  • تُغلق العجينة بإحكام فوق الحشوة وتشكل الكبة على شكل بيضاوي مدبب.
  • ضعي أقراص الكبة في صينية كبيرة.
  • بللي يديك بالقليل من الماء إذا لزم الأمر وانتهي بقرص الكبة المتبقي.
  • ضعي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة وسخني الزيت على نار متوسطة.
  • ضعي القليل من أقراص الكبة في الزيت الساخن وانتظري بضع دقائق ثم اقلبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وشهية.

مكونات الكبة المقلية بالقرفة

  • مقادير الكبة: 500 جرام من لحم العجل المطحون.
  • 500 جرام ريد برجر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصل مقطع.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

ملء الأجزاء

  • 100 جرام لحم مفروم.
  • 3 بصل مقطع.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن.
  • ملح.
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
  • زيت نباتي للقلي.
  • صفعة
  • 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة بهارات.

أوصي بقراءة موضوع كيفية صنع الهوت دوج: كيفية صنع الهوت دوج

طريقة التحضير

  • تُمزج مكوّنات الكبة في محضرة الطعام حتى تتكوّن عجينة ناعمة وتُبرّد في الثلاجة.
  • تحضير الحشوة: يقلى البصل بزيت الزيتون وزيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل أسود على نار خفيفة حتى ينضج تماما.
  • يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُقلب على نار عالية ويُرفع اللحم بملعقة خشبية.
  • نضيف باقي الملح ماعدا السماق والبهارات أعلاه ونخلط جيداً لمدة 5 دقائق لتغيير اللون.
  • خففي النار وغطي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • نضيف السماق ونضيف البصل ونقلب جيدا ثم نضيف الصنوبر.
  • أخرجي خليط البرغل من الثلاجة.
  • خذ ملعقة كبيرة من البرغل في يد واحدة واصنع غمازة بإصبعك السبابة لتقليلها.
  • تُضاف ملعقتان صغيرتان من الحشوة وتُغلق كل كبة بحيث تنحني من الجانبين.
  • يُحمّى زيت السلطة في مقلاة عميقة وتُقلى الكبة على نار متوسطة حتى تصبح بنية قليلاً.
  • يُرفع من المقلاة ويُصفى بالمناشف الورقية.

في نهاية المقال ستتعلم كيفية صنع عجينة الكبة وأنواعها ومكونات كل طريقة وكيفية تحضيرها وكيفية صنع الحشوة وكل ما يتعلق بها.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى