طريقة عمل لحم بعجين

طريقة عمل لحم بعجين

طريقة صنع اللحم بالعجين اللحم في العجين هو نوع من الفطائر منتشر في الدول العربية ، وتختلف طريقة صنع اللحم بالعجين بين هذه الدول ، ويمكنك صنعه بعدة طرق مختلفة ، ولحم وعجين ، أتمنى منكم يعجب ب.

اقرأ هذه المقالة لتتعلم طريقة عمل هريس الذرة بالكريمة: طريقة عمل هريس الذرة بالكريمة واللبن والدبس

طريقة صنع اللحم بالعجين من الشيف نجرة الشهابي

المكونات والكمية

أولا ، مادة النسيج:

  • 4 أكواب دقيق.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • 1/4 كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة ملح.

ثانيًا ، حشو المكونات

  • كيلو لحم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • 2 بصل كبير مفروم.
  • كوب لبنة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
  • رشة قرفة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.

كيف تصنع العجين

  • قلبي ملعقة خميرة وربع كوب ماء وملعقة سكر في علبة صغيرة ، ثم غطي المزيج واتركي الخليط يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، مما يسمح للخميرة أن تبدأ.
  • في وعاء بلاستيكي ، اخلطي 4 أكواب من الدقيق ورشة ملح وملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • يُضاف خليط الخميرة المُعد مسبقًا.
  • اعجن جيدا حتى تحصل على عجينة متجانسة.
  • غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.
  • خطوات تحضير الحشوة: –
  • نأخذ مقلاة متوسطة الحجم ونضيف القليل من الزيت.
  • نضيف حبتين من البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه أصفر وليس بني.
  • أضف كمية اللحم المفروم إلى المقلاة.
  • نضيف كمية اللبنة وملعقة ملح وملعقة فلفل حلو ورشة فلفل أسود ورشة قرفة.
  • استمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى تمتزج جميع البهارات جيدًا في اللحم. ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

طريقة تحضير اللحم في العجين

  • اشعل الفرن واضبط درجة الحرارة قبل البدء في التحضير
  • ابدأ في تشكيل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • جميع الكرات مكدسة على سطح مرشوش بالدقيق.
  • يتم تسطيح كل كرة في قرص.
  • نأخذ صينية واسعة ، نضع المكونات الدهنية وتوضع أقراص العجين داخل الصينية.
  • كل قرص يحتوي على 2 ملاعق كبيرة من الحشوة.
  • ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج قبل التقديم.

اقرأ هذا المقال لتتعلم طريقة عمل الشاورما باللحم: طريقة عمل شاورما اللحم العربي بصلصة الطرطور وطريقة صاري فؤاد

وصفة عجينة اللحم اللبنانية

المكونات والكمية

  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 6 بصل وسط.
  • حفنة من النعناع الأخضر الطازج.
  • 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • دقيق 5 ملاعق كبيرة.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 100 جرام من الصنوبر للزينة.
  • عجينة جاهزة.

كيف تصنع العجين

  • تتشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة.
  • يتم وضع القرص على صينية مدهونة بالزبدة.
  • غطيه واتركيه يرتاح لمدة 1/3 ساعة.

كيف تصنع الحشوة

  • تحضير قدر متوسط ​​الحجم.
  • أضف الزبدة إلى المقلاة.
  • ارفعي المقلاة على نار متوسطة.
  • نقطع البصل جيداً ونضيفه إلى الزبدة.
  • قلبي البصل حتى يذبل.
  • أضف كمية اللحم والكمية المناسبة من الملح والبهارات المخالفة.
  • اترك الخليط حتى يتبخر السائل.
  • ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي النعناع المفروم ناعماً.
  • أضف كمية الدقيق أعلاه.
  • أضف الكمية المذكورة أعلاه من دبس الرمان.
  • يخلط عقلي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • اترك القدر جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
  • انشر ملعقة من الزيت على الرخام في مطبخك. بعد أن ينتفخ العجين ، وزعي كل كرة من العجين على سطح رخامي مدهون بالزيت.
  • افردي العجين لتشكيل قرص متوسط ​​السماكة.
  • توضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو على كل قرص.
  • يتم توزيع القليل من الصنوبر النيء على كل قرص.
  • يحضر الفرن على نار متوسطة.
  • دع الفرن يسخن لمدة 15 ساعة ، ثم أدخل القرص في العجينة المحشوة.
  • اترك القرص في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الوجه بنياً ذهبياً.
  • أخرجي الأقراص من الفرن وقطعيها إلى مثلثات وقدميها.

اقرأ هذا المقال لتتعلم طريقة عمل مندي يمني وسعودي: طريقة عمل مندي يمني وسعودي وتعليمات باللحم

وصفة عجينة اللحم على الطريقة السورية

جدول المكونات

  • 6 أكواب دقيق أبيض.
  • نصف كوب زيت.
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
  • ماء فاتر للعجن.

كيف تصنع العجين

  • أولاً ، يتم نخل المكونات الجافة باستخدام غربال لضمان نقاء الدقيق.
  • يُمزج الدقيق والملح في وعاء بحجم مناسب ويقلب جيدًا.
  • نضيف نصف كوب من الزيت ونخلط جيداً حتى تتشبع ذرات الطحين.
  • أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية وأضف الماء الفاتر شيئًا فشيئًا.
  • اعجن حتى تحصل على عجينة طرية.
  • العجينة مغطاة بغلاف بلاستيكي.
  • تُترك العجينة المغطاة في مكان محكم الإغلاق لمدة ساعة ونصف أو حتى يكتمل التخمير.

اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع المعكرونة الإيطالية بالجبن: كيفية صنع الباستا الإيطالية بالجبن والصلصة واللحوم المفرومة

خطوات تحضير خلطة اللحم في عجينة عنتابي

عنصر

  • كيلو كباب لحم.
  • 250 غرام من قرنبيط لحم الضأن.
  • كيلو طماطم.
  • البصل المتوسط.
  • القوس البقدونس الأخضر
  • النعناع الأخضر القوس
  • 4 فصوص ثوم.
  • ملح عند الطلب
  • قرون الفلفل الأحمر.

كيف تصنع الحشوة

  • يفرم الثوم ناعما.
  • نفرم البصل ناعما بمطحنة كهربائية.
  • تقشر الطماطم وتقطع وتترك لتجف.
  • اغسلي حزم النعناع جيداً وقطعيها جيداً.
  • ينقع البقدونس في وعاء من الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يشطف ويقطع جيدًا.
  • اخلطي النعناع والبقدونس المفروم مع الطماطم المفرومة وأضيفي الكمية المناسبة من الملح والفلفل.
  • يضاف الخليط إلى كمية اللحم وكمية اللحم ويخلط جيداً.

طريقة عمل عجينة اللحم

  • تقسم العجينة إلى الأحجام المرغوبة.
  • افردي كل قطعة من العجين على شكل قرص أو مربع حسب الرغبة.
  • يتم وضع كمية مناسبة من التعبئة واحدة تلو الأخرى على القرص.
  • الأقراص مرصوصة في صفائح كبيرة.
  • يحضر الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تنضج العجينة وتتحول الحشوة إلى اللون البني.

تعلم: كيف تصنع بيتزا شرقية وكيف تصنع بيتزا شرقية باللحم المفروم

طريقة صنع اللحم بالعجين من الشيف علاء الشربيني

عنصر

  • كيلو كباب لحم.
  • نصف كيلو من لحم الضأن
  • 1 كغم من البصل
  • 250 غرام من دبس الرمان
  • توابل مختلطة.
  • صحيح.
  • خميرة.
  • الماء الفاتر
  • ملح.
  • الفلفل.
  • صلصة حارة.

خطوات تحضير العجينة

  • احصل على وعاء كبير.
  • أضف كمية الدقيق.
  • أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  • اضافة قرصة من الملح.
  • أضف كيس خميرة جافة.
  • أضف 1/4 كوب زيت.
  • غذاء قلبي أيضا.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
  • خلال فترة تخمير العجين ، يتم تحضير الحشوة على النحو التالي.
  • يُقلى البصل المفروم في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت على نار عالية.
  • عندما يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ، أضيفي اللحم المفروم مع ربع كيلو من الليل.
  • يمتزج البصل المفروم جيدًا مع مزيج اللحم والبصل الأخضر.
  • نضيف دبس الرمان إلى الخليط ويقلبوا.
  • يضاف الملح والفلفل والبهارات والفلفل الحار ويخلط.

طريقة تحضير اللحم بالعجين

  • بعد أن ترتفع العجينة ، قطّعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
  • افرد العجينة على سطح مستوٍ وافردها جيدًا.
  • تتكرر هذه العملية حتى تنتهي جميع الكميات.
  • خذ صينية فرن كبيرة وزيت عليها وافرد عليها الأقراص.
  • اترك مسافة بين كل قرص.
  • سيؤدي استخدام شوكة لعمل ثقوب في القرص لتمرير الحرارة من خلالها إلى ارتفاع العجين وسيصبح العجين مفتتًا بعد أن يرتفع.
  • يتم توزيع التعبئة عبر القرص بالكمية المناسبة لكل قرص.
  • يتم إدخال الأوراق في فرن مُجهز مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
  • اتركي الأوراق في الفرن لمدة 15-25 دقيقة حتى تنضج الأقراص.
  • أخرج الصينية من الفرن واقطع الأقراص والأرجل.

اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع الملوكية المصرية: كيفية صنع الملوكية المصرية بالجمبري والدجاج واللحوم والأرانب

في هذا المقال ، تناولنا كيفية صنع اللحم في العجين ، وقدمنا ​​طريقة صنع اللحم في العجين على يد الشيف نجرا الشهابي ، وكيفية صنع اللحم بالعجين بالطريقة اللبنانية.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى